Band 60. 



Nr. 5. 

 Mai 1912. 



LOTUS 



Redaktion : 



Priv.-Doz. Dr. 



Ludwig Freund. 



Naturwissenschaftliche Zeitschrift, herausgegeben vom deutschen naturwissen- 

 schaftlich-medizinischen Verein für Böhmen, »Lotos« in Prag. 



üeber die Methoden zur Trennung der Fettsäuren. 



Vortrag gehalten in der Sitzung vom 14. Feber 1912 der chemischen Sektion 

 des »Lotos von Dr. techn. Robert Beer. 



Die Fette, welchen als Reservestoffen der Pflanzen, als 

 Nahrungsmittel für Mensch und Tier, als wichtiges Rohprodukt 

 eines namhaften Zweiges der chemischen Industrie eine große 

 Bedeutung zukommt, haben seit jeher in hohem Maße das 

 Interesse der wissenschaftlichen Chemiker in Anspruch genommen. 

 So finden wir schon bei den Altmeistern unserer Wissenschaft 

 Untersuchungen darüber. Die Grundlage für die Erkenntnis der 

 chemischen Zusammensetzung der Fette lieferte Scheele, indem 

 er 1783 das Olivenöl, Schweineschmalz und die Butter durch 

 Verseifung mit Bleiglätte in die Bleisalze von Fettsäuren und 

 in Glyzerin zerlegte. Chevreul, der als erster wissenschaftliche 

 Untersuchungen über die Natur der Fette schuf, untersuchte 

 eingehend die Produkte der Einwirkung von Metalloxyden auf 

 Fette. Er charakterisierte als erster jene Körper näher, die wir 

 heute Fettsäuren nennen und lehrte Methoden kennen, diese 

 Fettsäuren rein darzustellen. Bei weiterer Ausgestaltung der 

 Fettforschung mußten allerdings viele seiner Postulate fallen, 

 allein das Verdienst, die Natur der Fette erklärt zu haben, wird 

 ihm dadurch keineswegs geschmälert. In Deutschland war es 

 unter anderen besonders Liebig und seine Schule, welche Studien 

 in der Fettreihe unternahmen. Die exakte Erforschung der Zu- 

 sammensetzung eines Fettsäuregemisches scheiterte indes immer 

 noch an den Schwierigkeiten, die die einzelnen Glieder der Trennung 

 bieten. Erst Heintz gelang dieselbe durch fraktionierte Fällung 

 der alkoholischen Fettsäurelösungen mit alkoholischen Magnesium- 

 und Bariumacetatlösungen. Damit fiel das erstemal die Margarin- 

 säure Chevreuls, die sich als ein Gemisch von Stearin- und 

 Palmitinsäure entpuppte. Viel weiter in der Auffindung besserer 

 Methoden der Fettsäuretrennung sind wir auch heute noch nicht. 

 Wegen der hervorragenden Bedeutung der Fette für die Industrie 

 machte sich schon vorzeitig das Bedürfnis fühlbar, Methoden 

 zu kennen, welche nicht nur gestatteten, Verfälschungen der 

 einzelnen Fette nachzuweisen, sondern auch durch leicht auszu- 

 führende Operationen Daten für die nähere Charakterisierung 



