118 Dr. Robert Beer. 



eines bestimmten Fetts zu finden. Wir sehen auch hier wie in 

 vielen anderen Fällen die Technik der Wissenschaft weit voran 

 eilen, indem die Analytik der Feite tatsächhch einen hohen 

 Grad der Vollkommenheit erreicht hat, was wir keinesfalls von 

 der wissenschaftlichen Durchforschung der Fette sagen können. 

 Besonders verdient um die Analytik der Fette machten sich 

 Benedikt und Lewkowitsch. 



Ich will nun die Methoden, welche zur Trennung der Fett- 

 säuren verwendet werden, näher besprechen, von denen eine 

 große Anzahl vorgeschlagen und geprüft worden sind. Ich möchte 

 auf Grund der Erfahrungen, die ich bei einer eingehenden Unter- 

 suchung des fetten Oels von Datura stramonium und von Arachis- 

 stearin, unternommen auf Veranlassung des Herrn Prof. Dr. Hans 

 Meyer, machte, nur jene Methoden hervorheben, die sich mir 

 als die zweckmäßigsten und besten erwiesen haben, u. z. zu- 

 nächst jene, die die Trennung der gesättigten von den un- 

 gesättigten Fettsäuren zum Ziele haben. Von diesen seien 

 wieder vor allem jene erwähnt, die auf der Löslichkeit der Blei- 

 salze in verschiedenen organischen Lösungsmitteln beruhen. Als 

 solche kommen speziell Aether und Benzol in Betracht. Die 

 Methoden beruhen auf der Löshchkeit der Bleisalze der unge- 

 sättigten Fettsäuren und der Unlöslichkeit der Bleisalze der ge- 

 sättigten Fettsäuren in diesen Lösungsmitteln. Ich möchte gleich 

 im Vorhinein erwähnen, daß keine dieser Methoden, die von 

 Varentrapp, der Aether verwendet, und die von Farnsteiner,i) 

 welcher Benzol vorschlägt, quantitativ zufriedenstellende Resultate 

 gibt; denn wenn auch die Löslichkeit der Bleisalze der gesättigten 

 Fettsäuren in den genannten Lösungsmitteln eine äußerst geringe 

 ist, so wird sie doch durch die Anwesenheit von Bleisalzen der 

 ungesättigten Fettsäuren bedeutend erhöht, selbst in solchem 

 Maße, daß der Fehler dieser Trennungsmethoden oft mehrere 

 Prozente beträgt. Die besten Resultate gibt Farnsteiners Blei- 

 salzbenzolmethode. Die Löshchkeit der gesättigten Bleisalze in 

 Benzol ist bedeutend geringer, als ihre Löslichkeit in Aether. 

 Auch der Einfluß, den die ungesättigten Fettsäuren auf die Lös- 

 lichkeit der Bleisalze der gesättigten Fettsäuren ausüben, ist 

 hier geringer. Farnsteiners Methode ist mit kleinen Modifikationen 

 auch für präparative Zwecke verwendbar. Die Ausführung dieser 

 Trennung der gesättigten von den ungesättigten Fettsäuren ge- 

 schieht am besten folgendermaßen: 



Das Fett wird mit einem Ueberschuß alkohoHscher Lauge 

 verseift, hierauf mit Essigsäure und Phenolphtalem gerade neu- 

 tralisiert und in die siedende Seifenlösung ein geringer Ueber- 

 schußsiedenderlO%igerBleiazetatlösung(wässerig oder alkoholisch) 



') Z. f. N. u. G. 1898. 390. 



