Ueber die Methoden zur Trennung der Fettsäuren. 121 



Die Zahl der Modifikationen der eben erwähnten Methoden, die 

 zur Trennung der löslichen, flüchtigen und der unlöslichen, nicht 

 flüchtigen Fettsäuren dienen, beträgt weit über 50 und wenn 

 heute in den meisten Staaten zur Ausführung dieser Methoden 

 in den Untersuchungsanstalten für Nahrungs- und Genußmittel 

 sogar für die Größe der verwendeten Kolben und Kühler be- 

 stimmte Angaben vorhanden sind und so nur auf analytisch 

 vergleichbare Werte Gewicht gelegt wird, so mag dies allein schon 

 genügen, um die Unzulänglichkeit dieser Trennungsmethoden zu 

 beleuchten. 



Was nun die Trennung der einzelnen Glieder der Fett- 

 säurereihe voneinander betrifft, so sind eine Reihe von Methoden 

 bekannt, die alle sehr umständlich und langwierig sind. Mit 

 Recht bezeichnet man daher diese Trennung und die quantita- 

 tive Bestimmung der Fettsäuren in Fetten und Oelen als eine 

 der schwierigsten Aufgaben der analytischen Chemie. Die Tren- 

 nung der gesättigten, flüchtigen Fettsäuren voneinander geschieht 

 am besten nach Liebig.i) Die Methode beruht darauf, daß die 

 höheren Glieder der Fettsäurereihe durch die niederen aus ihren 

 Salzen in Freiheit gesetzt werden und dann im Dampfstrom ab- 

 destilliert werden können. Die anderen Methoden, wie die der 

 Destillation der freien Fettsäuren, die fraktionierte Fällung mit 

 Silberkarbonat, sind noch viel zeitraubender und unsicherer Natur. 



Keine dieser Methoden ist anwendbar für die Trennung 

 der höheren gesättigten, festen Fettsäuren voneinander. Bei 

 jeglicher Destillation der freien Fettsäuren treten mehr oder 

 weniger weitgehende Zersetzungen ein. Die Anwendung von 

 überhitztem Wasserdampf führt hier auch nicht zum Ziel, auch 

 die Vacuumdestillation, die Destillation im Vacuum des Kathoden- 

 lichts gibt keine befriedigenden Resultate. Bei der fraktionierten 

 Destillation der Methyl- und Aethylester der Fettsäuren für sich 

 und mit überhitztem Wasserdampf treten Zersetzungen ein, 

 gleichzeitig wird ein Teil der Ester bei der hohen Temperatur 

 des Wasserdampfes verseift, Fettsäure wird rückgebildet. Die 

 fraktionierte Lösung und KrystalHsation wurden nur mit wenig 

 Erfolg angewendet. Die heute übUche, ja sogar einzig und allein 

 verwendbare Methode ist die der fraktionierten Fällung. Diese 

 Methode wurde zuerst von Heintz-) angewendet. Er fraktioniert 

 die alkoholischen Fettsäurelösungen mit alkoholischen Lösungen 

 von Baryum- und Magnesiumacetat, PebaL^) verwendet alkoholische 

 Bleiacetat-,Hehner und Mitchell*) wässerige Baryum- und wässerige 

 Magnesium-, alkoholische Bleiacetatlösung. Die genannten Fällungs- 

 mittel sind die von den meisten Fettchemikern zur Fraktionierung 



») A. f. Ch. u. Ph. 71. 355. 



') J. f. pr. Ch. 66. 1. — ■') A. 91. 138. — *) J. A. Gh. Soc. 1897. 33. 



