204 Priv.-Doz. Dr. Ludwig Freund : 



lelst Flaschenzügen um seine Längsachse gedreht und mit der 

 Unterseite ebenso verfahren. SchUeßlich wird der fettreiche 

 Mundboden und die Zunge herausgeschnitten und zum Speck 

 gegeben. All das wird in die Grube befördert, wo eine schnell 

 rotierende Eisenscheibe mit radial angeordneten Messern die 

 Zerkleinerung besorgt, während der Elevator das zerkleinerte 

 Material sofort zur Beschickung der Kessel hinaufbefördert. 

 Unterdessen wird der nackte Kadaver zerlegt. Vor allem werden 

 die beiden Bartenfelder vom Gaumen des Wales abgelöst und 

 beiseite gelegt. Der Unterkiefer wird abgezogen und im Gelenke 

 ausgelöst, der Kopf im Schädelgelenk gebeugt und vom Körper 

 getrennt, ebenso der Schwanz hinter der Afteröffnung. Die Flen- 

 ser steigen auf den Brustkorb hinauf und durchhacken mit 

 mächtigen Axthieben die Rippen, worauf die Brust- und 

 Bauchwand durchschnitten und abgezogen wird, wodurch die 

 Eingeweide freigelegt werden. Wie ein Bach strömt das Blut 

 aus den durchschnittenen mächtigen Blutgefäßen, aus dem er- 

 hitzten Innern steigen Dampfwolken auf und der Boden wird 

 glatt und schlüpfrig von Blut, Fett und Darminhalt. Mit eisernen 

 Haken werden die Eingeweide hervorgezogen und mit langen 

 Schnitten durch trennt. Gekröse und Nierenfett kommen zu den 

 Speckschnitten. Schließlich werden die einzelnen Teile des Ka- 

 davers, Kopf, Rumpf und Schwanz mit Drahtseil und Dampf- 

 winde beiseite geschafft, um weiter durch Axt und Säge zer- 

 kleinert und in die Guanokessel zum Fetlauskochen verstaut 

 zu werden. Dank der Uebung und geschickten Zusammenarbeit 

 geht das alles ungemein rasch vor sich, so daß in 4 — 5 Stunden 

 die ganze Aufarbeitung vorüber ist. Schließlich wird der Plan 

 reichlich mit Wasser abgespült und abgekehrt und ist wieder 

 für den nächsten Wal bereit. 



IV. 



Die Barten werden in einem kleinen Nebenbetriebe von 

 den anhängenden Weichteilen befreit, mit heißem Wasser ge- 

 reinigt, abgebürstet und dann auf dem Rasen getrocknet. In 

 Säcken verpackt, liefern sie einen nicht besonders großen Be- 

 standteil des Ertrages. Je nach der Walart, von denen sie 

 stammen, werden verschiedene Qualitäten unterschieden, die 

 sich durch verschiedene Farbe, Größe und Dicke auszeichnen. 



Von besonderer Wichtigkeit ist die Fettgewinnung. Die 

 zerkleinerten Fettstücke werden in den großen Kesseln mit 

 überhitztem Dampf unter Druck einige Stunden gekocht, wodurch 

 eine Scheidung des flüssigen Fettes, »Oel« genannt, von dem 

 Wasser und festen Bestandteilen herbeigeführt wird. Beide Teile 

 werden getrennt abgelassen. Das Oel gelangt in große Kufen, 

 wo nochmals absetzen gelassen wird, und wird dann in Fässer 



