208 Priv.-Doz. Dr. Ludwig Freund: 



gegeben und bilden einzelne Lose, Partien, die nun im ganzen 

 versteigert werden. Die Versteigerung wird von einem königlichen 

 Beamten geleitet, da der Ertrag in die Staatskasse fließt. Trotz- 

 dem ist das Bieten sehr lebhaft, da die Ersteher auf jeden Fall 

 zu sehr billigen Preisen den von ihnen so geschätzten Wal be- 

 kommen. Verwertet wird alles. Das Fett wird teils ausgekocht 

 und gibt ein sehr gutes und wertvolles Oel, teils wird e.s als 

 Speck zu Speisezwecken verwendet. Das Fleisch und die meisten 

 Eingeweide werden ebenfalls als Nahrungsmittel gebraucht. Das 

 Tier wird zu diesem Behufe an Ort und Stelle ausgeweidet und 

 in handliche Stücke zerlegt. In zwei Tagen ist alles bis auf das 

 letzte Stückchen an den Mann gebracht und jeder zieht mit 

 seiner Portion, die er erstanden und mit seinem Zeichen ver- 

 sehen, damit ein Vertauschen verhütet wird, befriedigt heim, um 

 beim nächsten Fang wieder dabei zu sein. So bildet der Grindwal 

 eine ebenso billige, wie zeitweise ergiebige Nahrungsquelle für 

 die Inselbewohner, deren Fehlen in manchen Jahren schmerzlich 

 empfunden wird. 



Wenig bekannt ist eine ausführliche, aber in allen Einzel- 

 heiten zutreffende poetische Schilderung des Grindwalfanges 

 durch Jos. V. von Scheffel. 



In geringerer Zahl wird von den Färingern auch der oben 

 schon erwähnte Dögling (Döglingfangsten) auf ähnliche Weise 

 wie der Grindwal erledigt. 



Diese Versorgung mit frischem Walfleisch bildet eine wich- 

 tige und äußerst billige Fleischquelle für die Färinger und es ist 

 nur zu bedauern, daß sie für den Kontinent wegen der Trans- 

 portschwierigkeiten so wenig in Frage kommt. Gefriereinrichtungen, 

 die in erster Linie in Betracht kämen, sind nur unter bedeuten- 

 den Geldopfern zu schaffen, wozu man sich wegen der sinkenden 

 Zahl der erbeuteten Wale kaum entschließen dürfte. Andere 

 Konservierungsarten machen das Fleisch nicht allgemein ver- 

 wendbar und verkäuflich. Vornehmlich ist das Salzen zu nennen, 

 das vor einigen Jahren für den Export versucht wurde. Das so 

 behandelte Fleisch soll als »Cement« in Fässern nach Hamburg 

 gegangen und hier in Cervelatwürste verarbeitet worden sein, 

 was aber herauskam, worauf die Fabrikation dieser »billigen 

 Cervelatwürste« eingestellt wurde. Ein zweiter derartiger Versuch, 

 nach Norwegen zu exportieren, gelang ebenfalls nicht. Auch die 

 Konservierung mittelst Räucherung wäre wohl eines Versuches 

 wert. Ich brauche nicht hinzufügen, daß vom hygienischen 

 Standpunkte gegen den Genuß von Walfleisch nicht das Geringste 

 eingewendet werden kann. Es bietet keine einzige Gesundheits- 

 schädlichkeit, wenn es genügend frisch konserviert wird, für 

 Mensch oder Tier, und es wird noch reinlicher gewonnen als 

 das Fleisch bei uns. Daß und wie es anderwärts geht, beweist 



