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derselben als in Reihen zusammenhängend dar. Es sind 
theils runde, gröfstentheils aber ovale Körnchen von gelb- 
lichweifser Farbe, die theils einzeln vorkommen, gröfs- 
tentheils aber in Reihen von zwei bis acht oder noch 
mehreren zusammenhängen. Auf einer solchen Reihe 
stehen gewöhnlich eine oder mehrere andere Reihen schief 
auf. Häufig sieht man auch zwischen zwei Körnchen 
einer Reihe seitwärts ein kleines Körnchen aufsitzen als 
Grundlage einer neuen Reihe, und meistens befindet sich 
an dem letzten Körnchen einer Reihe ebenfalls ein klei- 
nes, zuweilen etwas in die Länge gezogenes Körperchen. 
Kurz das Ganze hat grofse Aehnlichkeit mit manchen ge- 
gliederten Pilzen und ist ohne Zweifel eine Pflanze. 
Herr Prof. Meyen, der diese Substanz auf Veran- 
lassung des Herrn Schwann ebenfalls untersuchte, war 
ganz derselben Meinung, und äufserte sich dahin, dafs 
man nur zweifelhaft sein könne,, ob es mehr für eine 
Alge oder für einen Fadenpilz zu halten sei, welches 
Letztere ihm wegen des Mangels an grünem Pigment rich- 
tiger schien. 
Die Bierhefe besteht fast ganz aus diesen Pilzen. 
In frisch ausgepreistem Traubensaft ist nichts der Art 
vorhanden. Setzt man denselben aber einer Tempera- 
tur von ungefähr 20° R. aus, so finden sich schon nach 
36 Stunden einige solche Pflanzen darin, die aber erst 
aus wenigen solchen Körnern bestehen. Diese wachsen 
sichtbar unter dem Mikroskop, so dafs man schon nach 
+ bis 1 Stunde die Zunahme des Volumens eines sehr 
kleinen Körnchens, welches auf einem gröfsern aufsitzt, 
beobachten kann. Erst einige Stunden später, als man 
die ersten dieser Pflanzen beobachtet, zeigt sich die Gas- 
entwickelung, weil die erste Kohlensäure im Wasser 
aufgelöst bleibt. Die Bildung solcher Pflanzen nimmt 
nun im Verlauf der Gährung sehr zu, und nach Been- 
digung derselben setzen sie sich in grofser Quantität als 
ein gelblichweilses Pulver zu Boden. Sie zeigen gröfs- 
