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tentheils einige geringe Verschiedenheiten von den Pilzen 
in der Bierhefe. Nur einige stimmen ganz mit densel- 
ben überein. Bei den meisten andern nähern sich die 
Körnchen mehr der runden Form, liegen nicht so regel- 
mälsig in geraden Linien; endlich ist die Zahl der ein- 
zelnen Körnchen und solcher, wo aus einem einzelnen 
Körnchen nur noch ein zweites kleines Körnchen her- 
vorwächst, weit gröfser als dies in der Bierhefe der Fall 
ist. Die Beobachtung ihres Wachsens läfst aber über 
ihre Natur «als Pflanzen keinen Zweifel. 
Aus diesen Untersuchungen lassen sich demnach fol- 
gende Thatsachen als die Hauptsache festsetzen: 
1) Eine gekochte organische Substanz oder eine ge- 
kochte vorher gährungsfähige Flüssigkeit geräth nicht in 
Fäulnifs, resp. in Gährung, wenn auch hinlänglicher Zu- 
tritt von atmosphärischer Luft, die aber atisgegläht wor- 
den ist, Stattfindet. 
2) Zur Fäulnifs wie zur Gährung, überhaupt zu Pro- 
cessen, wobei neue Thiere oder Pflanzen zum Vorschein 
kommen, mufs entweder ungekochte organische Substanz 
da sein oder nicht ausgeglühte atmosphärische Luft zu- 
geführt werden. 
3) In ausgeprefstem Traubensafte tritt die sichtbare 
Gasentwickelung als Zeichen der Gährung ein, bald nach- 
dem die ersten Exemplare eines eigenthümlichen Faden- 
pilzes, den man Zuckerpilz nennen könnte, sichtbar ge- 
worden sind. Während der Dauer der Gährung wach- 
sen diese Pflanzen und vermehren sich der Zahl nach. 
4) Wird Ferment, welches schon gebildete Pflan- 
zen enthält, in eine Zuckerauflösung gebracht, so treten 
die Erscheinungen der Gährung sehr bald ein, viel schnel- 
ler, als wenn sich diese Pflanzen erst bilden müssen. 
5) Gifte, die nur für Infusorien, nicht für niedere 
Pflanzen tödtlich sind (Extr. Nucis vomicae spirit.), 
hindern die Erscheinungen, welche die mit Infusorien- 
