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sers EU bestimmen , und aus seinem Aschenrückstand die 

 Menge des übergegangenen Albumins zu berechnen. Das 

 Hühnereiweiss, dessen icli mich in allen Versuchen theils im 

 concentrirten, theils im diluirteren Zustande bediente, ent- 

 hält ausser den beigemengten Salzen nur äusserst unbedeu- 

 tende Mengen Fett, Zucker, Extractivstoffe , es kann daher 

 wohl als eine ziemlich reine Eiweisslösung angesehen wer- 

 den, und der Fehler ist nicht so gar gross, wenn wir, zu- 

 mal bei den so geringen Mengen, alle übergegangene ver- 

 brennbare organische Substanz als Albumin in Anrechnung 

 bringen. Auch die aus der angewendeten Methode (Ein- 

 äscherung) entspringenden Fehler sind um so geringer, als 

 es bei den sehr geringen Mengen keiner sehr hoher Tempe- 

 raturgrade bedurfte, um die Substanz zu zerstören; es ja 

 auch vorläufig nicht auf eine qualitative Bestimmung der feuer- 

 beständigen Rückstände ankam. 



Anfangs benutzte ich zur Diffusion frisches flüssiges Hüh- 

 nereiweiss, da es aber ziemlich schwer ist, dasselbe genau 

 von der gallertigen , die Dotterkugel umgebenden Schicht 

 zu trennen , und man so nur schwer aus ein und demselben 

 Ei, viel weniger aus verschiedenen Eiern zwei Proben ganz 

 gleicher Consistenz, gleichen Wassergehaltes und gleicher 

 Löslichkeit gewinnt, so bediente ich mich später einer sehr 

 verdünnnten Lösung, die ich dadurch gewann, dass ich fri- 

 sches Hühnereiweiss wohl mit dem vierfachen Volum Was- 

 ser aurührte und abfiltrirte. In den zunächst aufzuführenden 

 Versuchen diente bei zweien frisches, unmittelbar dem Ei 

 entnommenes Eiweiss, bei den übrigen eine in angegebener 

 Art gewonnene Lösung, in der auf 

 100 Theile 

 97,3 Wasser, 



0,15 Salze, 



2,55 Albumin kamen. 



Die nachfolgende Tabelle stellt die Resultate der 6 Beob- 

 achtungen zusammen. 



