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chambre de Geissler et en partie dans des verres de montre, des verres à épreuve 

 et de petits ballons, et ordinairement dans du suc de cerise. 



Il faut avant tout établir que la levure, obtenue comme nous venons de le dire, 

 est bien réellement le champignon du Muguet. Nous en acquîmes la preuve à 

 l'aide de quatre greffes faites en mars de cette année avec notre collègue 

 Zweifel. Toutes produisirent des plaques de Muguet. La levure qui servit pour 

 ces greffes, prise dans le suc de cerise, fut examinée avant l'opération et trouvée 

 complètement pure et privée de toute Bactérie ou de tout filament de champi- 

 gnon. Après nos greffes, le reste de la levure employée séjourna encore pendant 

 un mois dans les cultures qui étaient fréquemment contrôlées. 



Il résulta de nos recherches que la levure pouvait seule être considérée comme 

 ayant produit les plaques de Muguet et qu'il ne fallait accorder aucune impor- 

 tance ni aux masses de Bactéries qui sont très-fréquentes dans les plaques 

 fraîches de Muguet, mais ne se développent pas dans la culture au suc de 

 cerise, ni aux autres cellules de champignons qui se produisent aussi sur la 

 muqueuse saine des nourrissons, ni aux speres de lycopode qui ne manquent 

 presque jamais dans les plaques de Muguet. 



Nous avons trouvé la même forme de champignon du Muguet dans les 

 plaques de différents enfanls malades, en différentes saisons, et dans l'enduit de 

 de l'œsophage d'un vieillard. 



Avant d'étudier les caractères morphologiques de la levure du Muguet, 

 nous devons rechercher si elle possède, et jusqu'à quel degré, la propriété de 

 provoquer la fermentation alcoolique. J'ai fait un grand nombre d'expériences 

 de fermentation avec la levure du Muguet dans une solution de sucre de raisin, 

 dans du moût de bière et dans un mélange de suc de cerises et de solution pure 

 de sucre de raisin. Dans une de ces recherches, faite avec toutes les précau- 

 tions nécessaires, au point de vue de la production de la fermentation et de la 

 pureté du ferment, notre solution consistait en un mélange de îi/3 d'une 

 solution chimique pure de sucre de raisin et 1/3 de suc de cerises étendu. 

 Quatre semaines après la préparation de notre ballon, nous trouvâmes 1,3 

 d'alcool. 



Pendmt toute, la durée de l'expérience, la solution resta aussi pure qu'une 

 solution contrôle placée à côté, dépourvue de levure, et ne fermentant pas, mais 

 d'ailleurs tout à fait semblable. 



A la température delà chambre, il s'écoule des semaines avant que l'on voie 

 se produire des bulles dans le ballon. Il n'y a jamais d'écume, de trouble, de 

 bouillonnements; la levure reste au fond du vase. Dans des conditions égales 

 de température et de pression atmosphérique, des fermentations produites ayet 

 la levure de bière nous ont toujours présenté, au bout de peu de jours, une 

 agitation violente. La levure du Muguet possède donc la propriété de provoquer 

 la fermentation alcoolique, mais à un degré qui n'est en rien comparable à la 

 puissance de notre ferment alcoolique ordinaire. 



Pour exposer brièvement les caractères morphologiques du champignon du 

 Muguet, je reviens à nos cultures de petits morceaux de plaques de Muguet 

 faites sur le porte-objet, dans le suc de cerises. Les filaments incolores qui se 



