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d'un Mucor et du Pénicillium ylaucum, et en général des Moisissures communes 

 en levure de bière.... non-seulement je n'ai jamais établi de barrière entre les 

 levures et les Moisissures; le premier au contraire j'ai signalé les conditions 

 véritables d'un lien physiologique étroit entre les Moisissures et les ferments 

 proprement dits. » 



Résumons les éléments du procès. M. Gayon dit que les filaments des Mucor 

 circinelloides et spino&us, obligés de vivre dans un moût de bière ou de raisin 

 sans oxygène libre se cloisonnent et donnent naissance à de véritables cellules 

 de ferment qui se multiplient par bourgeonnement et continuent à déterminer 

 la fermentation. — M. Trécul crut avec raison voir dans ce passage de la note 

 de M. Gayon une preuve en faveur de son opinion, que les Moisissures peuvent 

 se transformer en levures ou Saccharomycètes. 



La note ayant été lue par M. Pasteur lui-même, M. Trécul triomphe. Il le 

 raille de renverser de ses propres mains la barrière élevée par lui dans son 

 propre laboratoire entre les Moisissures et les levures. — «Moi, avoir élevé cette 

 barrière, répond le Fermier général des fermentations,' jamais ! non-seulement 

 je n'ai jamais établi de barrière entre les Levures et les Moisissures; le premier 

 au contraire j'ai signalé les conditions véritables d'un lien physiologique étroit 

 entre les Moisissures et les ferments proprement dits. » 



Je vous avais bien dit que M. Pasteur retomberait toujours... le premier. 



M. Pasteur va même beaucoup plus loin que M. Gayon, car dans le passage 

 cité plus haut le terme de levure ne se trouve pas une seule fois. Si M. Gayon 

 avait eu la parole dans le débat, il aurait dit, comme à nous-mêmes, qu'il n'a 

 nullement eu l'intention de prétendre que le mycélium de son Mucor se fut trans- 

 formé en levure et qu'il ne croit pas à cette transformation. Et le combat eût 

 cessé faute d'objet et d'armes. 



Lorsqu'un homme de science, étranger à l'Académie, désire lui exposer le ré- 

 sultat de ses travaux, deux] moyens sont à sa disposition : ou bien, il se met 

 en quête d'un académicien qui veuille bien consentir à lire son mémoire, ou 

 bien il sollicite l'honneur d'en faire lui-même la lecture. J'en connais, et des 

 plus savants, à qui l'on a parfois fait longtemps attendre cet honneur. Dans les 

 deux cas, la lecture faite, le silence le plus rigoureux est exigé de l'auteur. Les 

 membres du docte aréopage peuvent, en sa présence, critiquer, contester, nier, 

 ou, comme dans le cas actuel, mal interpréter ses opinions. Son devoir est 

 d'écouter et de se taire. 



Placés dans une sphère supérieure à celle de notre pauvre humanité, nos 

 Olympiens daignent bien parfois nous accueillir au pied de leur trône, mais 

 mieux enfermés dans leur dignité que les dieux de la Grèce et de Rome, s'ils 

 nous accordent la parole, c'est pour solliciter leur jugement et non pour le 

 discuter. 



Qu'en résulte-l-il ? (l'est que parfois, et c'est le cas dans l'affaire actuelle, ils 

 prêtent à rire aux mortels qu'ils prétendent éblouir par leur majesté. 



J.-L. L. 



