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L'industrie dos savons met en œuvre une semblable réaction. Les 

 remarquables travaux de M. Chevroul ont démontré que. pendant la 

 saponification des graisses, il y a dédoublement du corps gras en deux 

 principes, acide gras et glycérine, et que ce dédoublement esl accom- 

 pagné d'une addition d'eau qui intervient dans le phénomène. Les 

 corps qui réagissent sont donc l'eau et le corps gras, l'alcali employé 

 n'est qu'un agent provocateur qui facilite le phénomène; aussi bien 

 peut-il être remplacé par d'autres agents, tels que l'acide sulfurique et 

 l'acide chlorhydrique, la chaleur seule ou bien certains ferments solubles. 

 C'est ainsi qu'en chauffant un corps gras neutre avec de l'eau vers 160°, 

 en tube scellé, on voit se former de la glycérine et un ou plusieurs acides 

 gras. 



(A suivre.) Schttzenberger. 



ANTHROPOLOGIE 

 Le type Mongolique . 



Par M. A. IIovelacque. 



Il n'est point de science qui ne nous fournisse des exemples de 

 systématisations hâtives et de synthèses prématurées. L'anthropologie a 

 connu ces malheureuses tentatives, aussi Lien que toutes les autres 

 branches des connaissances naturelles. On a longtemps parlé d'uni' race 

 blanche, d'une race jaune, d'une race noire, sans tenir compte du sens 

 singulier qu'on donnait dans cette acception au ternie de race, et sans 

 s'occuper de savoir s'il existait ou n'existait point de races ne rentrant. 

 par la couleur de leur peau, dans aucune de ces catégories : blanche. 

 jaune, noire. Ajoutez que la qualité commune de posséder une peau de 

 couleur jaune (étant admise une soi-disant race jaune), ne peut évidem- 

 ment effacer toutes les autres caractéristiques différentielles : diversité 

 de la forme crânienne, diversité de la taille, etc., etc. Ce que nous disons 

 de la soi-disant race jaune, nous pouvons le dire tout aussi bien de la 

 prétendue race blanche et de la prétendue race noire. Ces trois termes 

 sont autant de fictions. 



Et combien d'autres fictions n'a-t-on pas tenté de faire admettre dans 

 le langage anthropologique courant, connue répondant à (U^ faits avérés 

 et acquis de classification scientifique! 



On commence, aujourd'hui seulement, à ne plus parler d'une race 

 aryenne. On commence enfin à reconnaître qu'il y a bien une famille 

 linguistique aryenne (langues de l'Inde du nord, persan, grec, languis 

 romanes, germaniques, sla\es. selliques). qu'il existe bien i\r<, langues 

 aryennes, mais que l'on ne saurait parler eu aucune façon d'une race 



