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Gomme la sphère graisseuse est la partie de l'œuf qui présente le poids 



spécifique le plus faible, elle est toujours 

 située à la partie supérieure de l'œuf. La 

 sphère albumineuse du vitellus nutritif, co- 

 lorée en jaune sur mes planches, présente au 

 niveau des deux pôles de l'axe de l'œuf une 

 légère excavation. Dans l'excavation infé- 

 rieure, ou pôle animal, se trouve le vitellus 

 germinatif; l'excavation plus profonde pres- 

 que sphérique de la sphère albumineuse 



Œuf de Gadoïde; le vitellus germi- -, • • j*i ' *i » ' 



natif commence à se diviser ; l'œuf située au niveau du pôle oppose ou pôle vege- 



ayant été retourné la sphère grais- . .•/> j 11 „ 1 i> '«> . 11' _ 1 



seuse est en bas. ' ;,ll i de 1 axe de 1 œut, est comblée par la 



sphère graisseuse fortement réfringente. La sphère graisseuse n'est pas 

 complètement entourée par la sphère albumineuse, mais touche par son 

 extrémité supérieure la membrane externe de l'œuf. Ces deux parties 

 constituantes du vitellus nutritif, la sphère albumineuse et la sphère grais- 

 seuse, sont tout à fait homogènes, transparentes et sans structure. On 

 peut se convaincre, à l'aide des réactifs les plus divers, sur les œufs frais 

 aussi bien que sur les œufs conservés, que le vitellus nutritif ne ren- 

 ferme aucun élément figuré et ne présente aucune différenciation entre 

 une masse centrale et une substance corticale. Sur l'œuf frais, le vitellus 

 nutritif tout entier est aussi clair et aussi homogène qu'une goutte d'eau 

 ou une perle de cristal. Vient-on à piquer ou à écraser l'œuf, la sphère 

 albumineuse sort comme une masse visqueuse homogène, et se séparer de 

 la sphère graisseuse. La sphère albumineuse est tout entière homogène,- 

 elle se comporte à l'égard des réactifs comme l'albumen ordinaire des 

 œufs d'oiseaux, et se coagule sous l'action de toutes les substances qui 

 coagulent ce dernier. La masse coagulée, vue à un fort grossissement, 

 est finement granuleuse, et parsemée de points sombres extrêmement 

 petits. Il est impossible de trouver des traces de plaques, sphères, cellules 

 ou noyaux vitellins ou d'autres éléments figurés qui ont reçu différents 

 noms dans les œufs de poissons. La sphère graisseuse qui se trouve au 

 pôle végétatif est aussi complètement homogène et sans structure ; elle 

 est constituée par une gouttelette graisseuse de 0,16 à 0,17 mm. de dia- 

 mètre (le 1/4 environ du diamètre du vitellus). On peut tout aussi faci- 

 lement se convaincre que cette sphère graisseuse ne renferme aucun 

 élément figuré. Ainsi, tandis que dans la plupart des Poissons, des 

 Oiseaux et des Reptiles nous voyons les deux parties constituantes les 

 plus importantes du vitellus nutritif, substance albumineuse et sub- 

 stance graisseuse, mêlées l'une à l'autre sous la forme d'une émulsion 

 plus ou moins grossière, nous trouvons ici ces deux parties tout à fait 



