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 CHIMIE BIOLOGIQUE 



Les matières azotées de l'organisme vivant (1). 



Par M. P. Schùtzenberger, professeur au Collège de France. 

 (Suite.) 



Après toutes ces opérations, le liquide est évaporé à sec dans le vide, 

 et le résidu séché dans le vide à 100°, est pesé, puis soumis à l'analyse 

 élémentaire, comme si l'on avait affaire à un principe unique et non à 

 un mélange. Le poids de ce résidu s'élève à 98 p. 100 d'ajbumine. 



Il contient : 



Carbone 48.20 48.40 



Hydrogène 7.98 8.0." 



Azote 12.30 12.40 



Oxygène 31.52 31.15 



Avec ces données, on doit pouvoir figurer la réaction par une équa- 

 tion, en représentant le résidu fixe par une formule. Si nous voulons 

 faire entrer dans cette équation avec un nombre entier de molécules, 

 tous les principes trouvés en proportion constante, nous sommes amenés 

 forcément à attribuer à l'albumine elle-même un poids moléculaire 

 très-élevé. 



L'équation suivante résume les faits d'une manière très-satisfaisante 

 et ne s'écarte certainement pas beaucoup de la vérité, toutes les données 

 sur lesquelles elle repose ayant été vérifiées et contrôlées un grand 

 nombre de fois. 



QMO JJ392 A z Gr, Q75 g3 + ^ JJ2 Q _ £219 JJ«1 ^ Q1U6 + 

 Albumine Résidu fixe 



16(AzH 3 ) + 3(C 2 H 2 4 )+3C0 2 4-4C 2 H 4 2 +C 4 H 5 Az 



Amiuon. Ac. oxalique Ac. carb. Ac. acétique Pyrrol 



Le tableau suivant montre l'accord entre le calcul d'après l'équation 

 et les déterminations expérimentales. 



Théorie Expérience 



[ Carbone . 52.57 52.7 a 



Composition V Hydrogène 7.15 7.16 



de l'albumine j Azote 16. (il 16.70 à 16,30 



coagulée / Soufre l.~5 1.8 



\ Oxygène 



(1) Voyez la Revue internationale des Sciences (1878), n° 6, p. 161 ; n° 9, p. "257. 

 T. I. - n° 12, 1878. 23 



