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« Or, si l'on traite le suc gastrique de poissons par l'acétate de soude en, excès 

 on ne retrouve pas le coefficient de partage de l'acide acétique : 



Suc gastrique 2,2 ) R __- 



Ether 0,3 ) ~ >y 



« Avec du suc gastrique un peu vieux, ce résultat est encore très-net, quoique 

 moins marqué : 



Suc gastrique II, fi ) 



Ether 2,2 j 



Suc gastrique 9,3 ) 



Ether 1,7 1 



R=o,3 



R=o,4 



Donc, l'acide chlorhydrique n'est pas à l'état de liberté dans le suc gastrique, 

 puisqu'il ne déplace que la moitié de l'acide acétique de l'acétate de soude. 



« On peut supposer que cette combinaison d'acide chlorhydrique est analogue 

 aux sels acides qu'on obtient en traitant le glycocolle, la leucine ou l'alanine 

 par l'acide chlorhydrique. El, en effet, le chlorhydrate de leucine ne déplace pas 

 non plus tout l'acide acétique de l'acétate de soude : 



EaU S' 6 j R=2,8 



Ether 2 ) 



« En mettant 2 équivalents de leucine, le coefficient de partage est plus élevé : 



Eau !0 ' 4 ' R=3,o E ' U1 8 ' i |H=M 



Ether 3,0 \ Ether 2,2 j 



Ces faits, ainsi que d'autres fondés sur la plus ou moins grande rapidité dans 

 la dialyse, montrent qu'il y a une analogie évidente entre l'état de l'acide chlo- 

 rhydrique dans le suc gastrique et les combinaisons de l'acide chlorhydrique 

 avec les acides amidés (leucine, alanine) qui, d'après M. Schiitzenberger, sont 

 les homologues inférieurs des matières albuminoïdes. 



« D'ailleurs, on peut, par une sorte de synthèse, reproduire cette combinaison 

 entre l'acide chlorhydrique et les substances contenues dans l'estomac. 



« En prenant la muqueuse de la caillette d'un veau, après l'avoir lavée avec 

 soin à l'eau froide, si on la fait infuser dans de l'eau tiède contenant de l'acide 

 chlorhydrique, l'infusion filtrée aura les mêmes caractères que le suc gastrique, 

 et ne décomposera plus les acétates, comme ferait l'acide chlorhydrique en 

 solution aqueuse : 



Eau 4,2 J Eau 5,3 ) 



Ether 0,7 j R= ° Ether 0,8 j R=M 



« Si l'on traite ce liquide par le carbonate d'argent pour éliminer l'acide 

 chlorhydrique, puis par l'hydrogène sulfuré, et cnlin, après évaporation, par 

 l'alcool absolu bouillant, on obtient des substances crislallisables parmi les- 

 quelles il est facile de reconnaître des quantités de tyrosinc et de leucine. 



« Ces faits démontrent donc que l'acide chlorhydrique du suc gastrique s'y 



