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Résultats : I. La bière abandonnée à elle-même, non bouillie, ni intention- 

 nellement pourvue de semence, montre, au bout du troisième jour, une mince 

 pellicule de Fleur, encore lisse. Le jour suivant, celle-ci devient plus dense et se 

 plisse, et croît ensuite abondamment. 



IL Les deux échantillons de bière bouillie et ensemencée avec des champignons 

 du Muguet n'ont encore subi, le sixième joui-, aucun changement perceptible à 

 l'œil nu. Leur surface reste nette. 



On transporte alors, avec la pointe d'une aiguille qui a été rougie au feu, une 

 parcelle de la pellicule de Fleur de la bière 1 dans un des deux échantillons II ; 

 nous désignons celui-ci par : Bière lia. L'autre échantillon (Bière 116) reste 

 intact. 



La bière Ha offre, le lendemain, un rudiment de pellicule de Fleur dans le 

 point où l'on a déposé la semence. Le second jour, cette pellicule atteint les 

 bords du liquide; le troisième, elle forme des plis et s'accroît rapidement. 



La bière 116 reste nette comme un miroir. 



Le dixième jour, j'ai terminé l'expérience entière. 



Le microscope permet de constater dans : 



1° la bière I : des Champignons de Fleur pure. 



2° dans la bière II : 



lia : A la surface, une pellicule de champignons de Fleur pure. Au fond, un 

 léger dépôt de levure de Muguet. 



116. : A la surface, rien. Dans le liquide et dans le dépôt, de la levure de 

 Muguet. 



La levure de Muguet consistait, dans la bière lia et dans la bière 116, en groupes 

 bourgeonnants, composés le plus souvent de cellules arrondies, plus rarement 

 de cellules disposées en rameau dont les membres formaient une sorte de chaîne. 

 Cette levure avait donc été produite pas les semences du champignon du Muguet. 



La bière I montre au bout de combien de temps, dans les circonstances 

 données, il se produit un développement abondant de champignons de Fleur à 

 l'aide des rares germes de ces champignons que contenait la bière fraîche. Elle 

 indique à quelle époque il aurait dû y avoir un développement de Fleur dans 

 la bière II, dans des conditions pareilles, par l'ensemencement beaucoup plus 

 abondant de cellules de champignons du Muguet, si le champignon du Muguet 

 et celui de la Fleur de vin n'étaient qu'une seule et même espèce. 



Pour couper court à l'objection que les bières l et II n'auraient pas présenté 

 les mêmes conditions de développement aux germes, parce que la première (I) 

 n'avait pas été bouillie, tandis que la seconde (II) l'avait- été, j'ai ensemencé 

 plus tard la bière II avec de la Fleur de vin ; celle-ci atteignit en vingt-quatre 

 heures le développement typique de ses formes, tandis que dans l'autre échan- 

 tillon le champignon du Muguet resta toujours champignon du Muguet jusqu'à 

 la fin de l'expérience. 



Le champignon du Muguet, le fait est démontré par cette expérience, ne s'est 

 donc pas changé en champignon de la Fleur de vin, dans des conditions qui 

 cependant permettaient un ample développement de ce dernier. 



Reess. 



