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deux de l'embryon et d'une provision de nourriture qui est mise en 

 réserve pour son usage et que le jeune être épuise à mesure qu'il se 

 développe. Quiconque a essayé, étant enfant, de vider l'œuf couvé d'un 

 Oiseau, a pu constater avec dégoût qu'il contenait un jeune animal, et 

 l'œuf que nous mangeons à déjeuner peut servir à nous rappeler que 

 c'est bien une provision de nourriture que nous avons détournée de sa 

 destination naturelle, qui était de nourrir un jeune Poulet. 



Voici un diagramme représentant la section transversale d'une graine 

 de Pavot, dans laquelle on peut voir la jeune plante reposant au milieu 

 d'un amas de nourriture formé d'une quantité de matières azotées et 

 hydrocarbonées destinées à être consommées par la jeune Plante comme 

 le jaune de l'œuf est consommé par le jeune Poulet. D'autres graines, 

 telles que les Haricots, les Glands ou les Amandes, semblent, à première 

 vue, n'être composées que de la jeune plante et ne contenir aucune 

 provision de nourriture. Lorsqu'un Pois est fendu en deux, les deux 

 moitiés sont les deux premières feuilles ou cotylédons de la jeune plante, 

 l'embryon, avec sa tige et sa racine, étant représenté par le petit germe 

 qui fait saillie entre les deux moitiés, à l'un des bouts de la graine. Dans 

 ce cas, la provision de nourriture est contenue dans le corps de la jeune 

 plante, ainsi que cela arrive pour beaucoup de jeunes animaux qui 

 portent en eux une provision de nourriture sous la forme de masses de 

 graisse dont ils sont rembourrés; les deux feuilles qui semblent si 

 énormes relativement au reste de la plante, sont pleines d'aliments qui 

 remplissent pour la croissance de la jeune graine la même fonction nour- 

 ricière que celle qui est remplie par la provision d'éléments nutritifs au 

 milieu desquels repose l'embryon de la graine de Pavot. 



Des recherches récentes ont montré que l'embryon des plantes possède 

 des facultés que même de nos jours il semble étrange de lui attribuer, je 

 veux dire des facultés digestives. Gorup-Bcsanez (1), chimiste allemand 

 distingué, a trouvé qu'il existe dans la graine d'une Vesce en train de 

 germer un ferment semblable au ferment de la sécrétion pancréatique 

 des animaux, produit de sécrétion ayant le pouvoir (ramener les corps 

 azotés et l'amidon à un état dans lequel ils peuvent être utilisés et absor- 

 bés par les tissus, de sorte que l'embryon de la plante se comporte 

 exactement comme s'il était un animal minuscule absorbant et digéranl 

 la quantité de nourriture qui lui est fournie. La faculté de digérer 

 l'amidon que possède l'embryon de la plante a été démontrée par Van 

 Tieghem (2), qui a trouvé que l'embryon enlevé à une graine de Mira- 

 bilis Jalapa se nourrissait visiblement, lorsqu'il était placé dans une 



(1) Deutsch Chem. Gesellsch., 1874; — Botanische Zeitung, 1875, p. 565. 



(2) Ann.Sc. Wa*., 1873, XV11, p. 205. 



