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structure, tels sont les amibes et une partie de ces êtres que Hœckeï 

 désigne sous le nom de Protistes et qu'il considère comme intermédiaires 

 entre le règne animal et le règne végétal, ne faisant en cela que repro- 

 duire l'ancienne théorie de Bory Saint-Vincent; tantôt elle est molle et 

 d'une fragilité extrême, comme le sont les tissus embryonnaires, ou 

 complètement liquide comme le sont les humeurs de l'organisme; sa 

 densité, sa consistance, deviennent de plus en plus grandes à mesure 

 qu'elle avance en âge. ou plutôt les parties dures sont les plus anciennes, 

 celles qui ont mis le plus de temps à se former, et les parties molles sont 

 celles où la vie est la plus active, celles qui si ait en plein travail de for- 

 mation. 



Les substances composant les tissus et les éléments ne possèdent pas 

 toutes en effet le même degré d'organisation, le même degré d'activité 

 vitale. Celles où l'activité vitale est à son summum sont formatives; elles 

 engendrent les autres. Il en est par contre qui sont moins \ hantes, ne 

 sont pas par cela même génératrices; elles se nourrissent seulement, 

 vivent pour elles-mêmes ; d'autres enfin ne vivent plus, comme la graisse, 

 et sont de simples produits chimiques. Mais la substance qui compose 

 un élément jeune, en voie de croissance, quel que soit son siège, l'être 

 auquel il appartient, végétal ou animal, présente à peu près les mêmes 

 propriétés. Par exemple, le corps cellulaire d'un élément, dont l'évo- 

 lution n'est pas achevée, peut être, ainsi que nous le verrons plus loin, 

 considéré comme la partie active, fondamentale, celle qui engendre les 

 autres. Il nous offre le type de la matière organisée. Les autres parties 

 de l'élément ne sont, pour la plupart, que des dérivés ou des produits. 

 Ce n'est pas seulement dans les parties constituantes de la cellule que 

 nous trouvons les différents types de matière organisée, c'est aussi dans 

 les substances intercellulaires, substances solides comme dans le cartilage 

 ou l'os, ou liquides comme le plasma sanguin. Ce que nous \cnons de 

 dire pour les premières s'appliquent de même à celles-ci. 



Les caractères chimiques de la substance prise comme type, peuvent 

 être définis d'un mol; c'est une substance azotée. 11 n'\ a de matière 

 réellement organisée que la matière azotée. La chitine, la cellulose, com- 

 mencent à rentrer dans le groupe des produits, avec la graisse, les matières 

 sécrétées Les substances non azotées ne sont point formatives, géné- 

 ratrices; ce sont des produits. Il y a même lieu de se demander si elles 

 sont véritablement vivantes. 



La matière azotée donne, à l'analyse chimique, une série de principes 

 immédiats dits albuminoïdes. Oe sont : la protéine, L'albumine, fibrine, 

 paralbuniine ; la glolmline, caséine; le gluten qui donne, traité à chaud 

 par l'alcool, la mucine, la caséine végétale; la glutine; L'amandine ; la 



