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légumine. Les Substances vitelliiies : vitelline, ichthyne, ichthidine, 

 ichtuline, — Les Matières gélatineuses : osséine, gélatine, chondrine. 



Il y a lieu de se demander si ces principes immédiats, qu'on sépare 

 par l'analyse chimique, existent tout formés pendant la vie? Il peut se 

 .faire qu'ils soient de^ produits de formation post-mortem, par suite de 

 dédoublements des composés de la matière organisée. Les changements 

 d'état, auxquels nous assistons dans les éléments, après la mort, auto- 

 risent cette hypothèse. 



Ces matières albuminoïdes forment la base de la substance organisée. 

 D'autres corps, dont la plupart peuvent être considérés comme des pro- 

 duits qui n'ont pas encore été rejetés, sont unis à ces albuminoïdes. Ce 

 sont : 1° des sels, principes cristallisâmes d'origine organique, comme 

 la créatine, la créatinine. l'urée, l'acide urique, la taurine; — 2° des 

 sels inorganiques: carbonate de chaux, phosphates de magnésie, etc.. ; 



— 3° enfin, des matières hydrocarbonées : amidon, sucre, dextrine; 



— 4° des matières grasses. 



D'après Gerhardt, Berthelot, les matières abuminoïdes sont des amides 

 composés d'acides gras, ou plutôt des acides gras amidés. La plupart de 

 ces corps peuvent être réunis dans une masse de matière organisée, 

 et combinés de telle façon que l'ensemble soit homogène; mais, dans le 

 cas d'altération morbide ou de dégénérescence sénile ou autre, dans 

 certaines altérations pathologiques, cette homogénéité disparaît par le 

 fait d'un dédoublement qui s'opère entre ces principes immédiats. Les 

 matières grasses s'isolent, se séparent des principes albuminoïdes. C'est 

 alors qu'on voit des liquides sortis sous forme de gouttes de la matière 

 organisée. Ces phénomènes marquent le premier pas vers le retour de la 

 matière organisée au règne minéral. Les principes immédiats qui s'isolent 

 d'eux-mêmes après la mort, et qu'on peut artificiellement séparer de la 

 matière organisée comme la gélatine, la fibrine, ne sont pas, ainsi que 

 le considère le professeur Robin, les analogues des éléments anatomiques 

 figurés. Ces analogues n'existent pas, car la séparation en principes 

 immédiats est artificielle, et les éléments anatomiques ligures renferment 

 à la fois toutes ces substances. Si le principe immédiat était l'élément 

 de l'humeur, il serait au même titre l'élément de l'élément, puisqu'il 

 est contenu dans l'un et dans l'autre. 



La matière organisée renferme une quantité d'eau très-variable suivant 

 son âge. Les éléments jeunes en renferment beaucoup. Tels sont le 

 bois nouvellement formé, l'aubier, la feuille, la fleur, les tissus embryon- 

 naires chez les animaux. Au contraire, le ligneux, la corne, la chitine 

 n'en ont qu'une proportion très-faible. 



Cette eau fait partie de la substance, c'est l'eau de constitution, elle 



