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 CHIMIE BIOLOGIQUE. 



De la réaction de la salive parotidienne chez l'homme 

 bien portant (I), 



Par M. Astaschewsky. 



Suivant l'opinion généralement admise, la salive parotidienne chez l'homme 

 a une réaction alcaline, plus alcaline même que la salive des autres glandes 

 salivaires et que la salive mixte de la cavité buccale. Quoique plusieurs obser- 

 vateurs aient remarqué que les premières gouttes de salive qui s'écoulent des 

 parotides chez l'homme ont quelquefois une réaction acide, ils expliquent cet 

 état par des conditions anormales, c'est-à-dire par la décomposition des cel- 

 lules épithéliales des conduits salivaires pendant la stase de la salive dans leur 

 cavité. 



Un certain nombre de recherches que j'ai faites sur seize hommes bien por- 

 tants (ayant de vingt-cinq à cinquante ans) me conduisirent à une appré- 

 ciation complètement opposée sur la réaction de ce liquide. 



J'ai recueilli la salive parotidienne dans le canal excréteur, au moyen de 

 tubes en verre que j'ai fait préparer spécialement à cet cilet; cette collection 

 avait lieu à jeun, pendant le repas et à des temps différents après le repas. J'ai 

 obtenu la sécrétion de la salive en faisant mâcher des aliments secs. Pour ob- 

 tenir une sécrétion abondante, j'excitais la muqueuse buccale avec un mélange 

 d'éther et d'eau ou avec de l'alcool étendu, et dans un autre cas (chez un indi- 

 vidu de cinquante ans), je faisais une injection sous-cutanée d'un quart de 

 grain de pilocarpine. 



J'ai essayé la réaction de la salive obtenue avec du papier de tournesol bleu- 

 violet et rouge ; pour comparer le résultat de la réaction, je mettais sur les 

 mêmes papiers de tournesol quelques gouttes d'eau distillée et de la salive 

 mixte. En outre, j'ai répété l'expérience avec du papier de curcuma. 



La salive parotidienne fraîche est fluide et limpide comme de l'eau (excepté 

 les premières gouttes, qui sont opaques). (Vile salive ne réagi! pas sur le papier 

 de curcuma. Au papier bleu de tournesol, elle donne une couleur rouge ou 

 rouge- violet, au papier violet elle donne nue teinte rouge pâle cl au papier 

 rouge une teinte bleue (dans l'espace de temps qui parie d'une demi-minute à 



trois minutes), tandis que la salive mixte se comporté vis-à-vis tous ces papiers 

 comme un liquide absolument neutre ou alcalin. 



Lorsqu'on recueille de la salive parotidienne par portions el a des intervalles 

 rapprochés, on constate que les dernières portions, quoique coloranl encore 



le papier bleu en rouge, commencent pourtant Irès-v lie à colorer les pa- 

 piers violet et rouge en bleu. Plus l'excitation de la muqueuse buccale est 



(I) lu Centraîblatt fSr die medic. Wissench., is7s, t;ï avril, p. 257-200. 



