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intense, plus la sécrétion de la salive est abondante, et plus la réaction acide 

 diminue sur le papier bleu et la réaction alcaline se manifeste sur les papiers 

 violet et rouge. 



Quoique la durée et la quantité de la sécrétion aient une influence manifeste 

 sur le changement de la réaction de la salive parotidienne, je n'ai pourtant 

 pas remarqué une cessation complète de sa réaction acide sur le papier bleu 

 de tournesol pendant une sécrétion abondante provoquée par une forte exci- 

 tation de la muqueuse au moyen d'alcool et d'éther, et même une fois par une 

 injection hypodermique de pilocarpine. 



Lorsque la sécrétion salivaire est très-abondante par irritation de la mu- 

 queuse, on n'a qu'à supprimer la sécrétion pendant quinze à vingt secondes, en 

 comprimant le conduit excréteur de la glande, ou attendre la diminution de la 

 sécrétion, lorsque celle-ci est provoquée par la pilocarpine, pour voir reparaître 

 sa réaction acide sur le papier bleu de tournesol. 



En comparant l'acidité de la salive parotidienne par rapport aux différents 

 temps de l'ingestion des aliments, j'ai remarqué que le maximum de son aci- 

 dité existe dans les deux premières heures qui suivent le repas, tandis que le 

 minimum d'acidité a lieu à jeun. 



Le maximum de l'action diastasique coïncidait ordinairement avec le maxi- 

 mum de la réaction acide. 



Laisse-t-on la salive parotidienne dans un verre découvert, à une température 

 normale ou entourée d'un mélange réfrigérant pendant quelques minutes 

 (quelquefois pendant quelques heures seulement), on voit qu'elle devient trouble 

 en môme temps qu'elle perd sa propriété de colorer le papier bleu de tournesol 

 en rouge; de la même façon, le papier coloré en rouge par la salive fraîche 

 perd cette coloration rouge dans un espace de temps qui varie de quelques mi- 

 nutes à trois jours. 



Les faits que je viens de communiquer prouvent que la réaction normale de 

 la salive parotidienne chez l'homme est acide, que cette réaction est due à la 

 présence dans la salive d'un acide volatil qui n'est probablement pas autre 

 chose que l'acide carbonique. 



Si des recherches ultérieures démontrent que la salive parotidienne de 

 l'homme contient, ainsi que la salive sous-maxillaire du chien, une quantité 

 considérable d'acide carbonique, puis que la salive parotidienne de L'homme 

 renfermerait des qualités appréciables de chaux, comme la salive parotidienne 

 du cheval et du chien, alors on sera en droit d'admettre que la réaction acide 

 de la salive parotidienne est due à la présence du bicarbonate de chaux, et que 

 l'apparition de la réaction alcaline sur le papier rouge de tournesol est due au 

 déplacement de l'acide carbonique par un acide pins fort. Le trouble de la 

 salive à l'air et la disparition de sa réaction acide s'expliquerait alors par le 

 dégagement d'acide carbonique au dehors. 



11 est encore probable que la salive parotidienne devienne seulement acide 

 nendant son passage à travers le conduit excréteur de la glande, parce que la 

 sécrétion trop rapide fait disparaître son acidité ci que la stase de la salive 

 dans le conduit excréteur la fait reparaître. 



