158 REVISTA CHILENA DE HISTORIA NATURAL , 
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5.—Este pez es preferido de la jeneralidad por su carne blanca 
i sin espinas, por su sabor suave i agradable. Se usa principal- 
mente frito sin considerarlo por eso inadecuado en otras prepa- 
raciones. Pero, de donde no se ha sacado todo el partido que 
merece es en el de su fácil dijestion aun para estómagos débiles. 
Cocido, cuando fresco, solo con agua i sal, se puede recomen- 
dar con ventaja a los enfermos, constituyendo su carne una mag- 
nífica dieta con lo que podria el paciente variar sus alimentos 
sin peligro en la mayor parte de los casos. 
6.—A causa de esta abundancia i mas que todo por la falta de 
espendio, los pescadores se ven a veces en la necesidad de secar 
el sobrante de su pesca con lo que van acopiando desde Talca- 
huano (jf) al norte durante el año algunas cantidades, menos en 
Valparaiso (g) i alrededores, en donde toda pesca se hace poco 
para su consumo. 
7.—Comunmente se hacen espediciones esclusivas con el objeto 
de secar congrios en los meses de Diciembre a Marzo, en las que 
demoran de 15 dias a un mes tras los congrios negros que aban- 
donan mayores profundidades en aquellos meses, dirijiéndose a 
la costa a profundidades menores diversas. Cuando han dado con 
él, cargan la chalupa con facilidad i van a secarlo a la caleta mas 
próxima, en donde dejan a su cuidado a uno de sus compañeros 
ide esta manera, repitiendo la faena por cuatro a seis veces, 
regresan al punto de partida con un buen cargamento, 50 o mas 
fardos de 120 congrios cada uno. Otras veces, cuando la distancia 
a sus domicilios no es mucha, regresan a sus casas en donde 
venden o secan su pesca o la dejan a cargo de personas conve- 
nientes para su preparacion i cuidado, volviendo sin pérdida de 
tiempo a la tarea empezada al lugar en que se inició si lo han 
hallado en abundancia. 
Estas faenas estraordinarias son hechas, por la mayoria de los 
pescadores de congrios desde Talcahuano al norte, una a tres 
veces en la temporada, en la que aprovechan el calor del dia para 
(F) He señalado en otra parte la gran zona que abarca la venta de la pesca que 
se efectúa en la bahia de Concepcion i sus alrededores, i sin embargo de que esta 
pesca no puede abastecer ni con mucho a tantas necesidades, los pescadores de esa 
zona se ven de cuando en cuando, con esceso de congrios colorados por falta de 
compradores i obligados a secarlos, mal de su agrado, por temor de perderlos. Si se 
establecieran sociedades que a la sombra de una pesca propia, aprovecharan de estos 
escesos, trasportándolos a lugares de mayor consumo, regularizando la venta, se puede 
estar seguro de hacer un pingiie negocio disminuyendo en la mitad los precios 
existentes. 
(y) A causa de la mayor poblacion i fáciles medios de trasporte que ofrece Val- 
paraiso, los pescadores de sus alrededores no dan abasto con los peces obtenidos 
diariamente por la mucha demanda, lo que hace que no se efectúe en esta rejion la 
práctica de conservar estos pecesi de que obtengan un precio mucho mas subido que 
en cualquiera otra localidad i aun mas, que se soporte escasez. 
