Delfin.—LOS CONGRIOS DE CHILE 159 
secarlo rápidamente con sal o sin ella i evitan la mucha humedad 
que constantemente se produce por la noche, recojiéndolo i cu- 
briéndolo con lonas o las velas de sus embarcaciones. 
Las ciudades 1 pueblos del interior consumen anualmente todo 
este pescado con el que reemplazan con ventaja al bacalao de 
Noruega en los grandes consumos de cuaresma. 
S—Mucho varían los precios del congrio no solo de una loca- 
lidad a otra sino tambien de una a otra pesca i como en todas 
partes i en todas las cosas, en los lugares donde hai mayor 
demanda es en donde el precio mas se eleva. En las costas que 
tienen por asiento una gran poblacion i la que cuenta con algu- 
nos medios de fácil trasporte para su comercio es en donde, el 
pescado en jeneral i el congrio i corvina en particular, adquieren 
un mayor precio. Pero si se reunen ambas circunstancias, como 
en Valparaiso, en donde hai mucha demanda para el consumo i 
otra no menor para la esportacion, el alza llega a su máximo. 
Mas, en la ciudad de Santiago, por haber tantos consumidores que 
lo pagan a cualquier precio i no ser productor (/) como Valpa- 
raiso, es natural que el valor suba mucho mas si se toma en cuenta 
que son comerciantes de tercera o cuarta mano los que venden en 
último término a los consumidores, que cada uno obtiene algun 
beneticio i que, ademas, se encuentra recargado el precio con los 
costosos medios de trasporte, sin contar que se ha empezado por 
pagar buen precio al obtenerlos de los pescadores, ya sea de 
sus costas, de las de Aconcagua o de las de Valparaiso o Con- 
cepcion. 
Pero hai mas todavia. El número de los pescadores, es verdad, 
es poco para tanta demanda, i aunque hayan aumentado en estos 
últimos tiempos no existe, sino en raras ocasiones, la competencia 
i con tal motivo, apesar de que cada pescador obtiene igual pesca 
que en otros tiempos, éstos exijen hoi mayor utilidad, la que con- 
siguen de buen grado. Con el fin de dar una esplicacion al escesivo 
aumento de precio es frecuente oirles en los mercados a los ven- 
(h) La provincia de Santiago en realidad produce en sus rios i cursos de aguas un 
buen número de peces, principalmente carpas (Ciprinus carpio, Linn.), pez introdu- 
cido i que abandonado así mismo se reproduce mui bien, pero que, por sus espinas 
i sabor no tiene muchos partidarios. En algunas localidades se ha dejenerado mucho 
debido a la cruza con el pez dorado de la China; las tr uchas (Percichthys trucha 
(Cuv. & Val.) Girard, P. melanops, Girard i Percilia Gilli issi, Girard), variedades de 
peces confundidos con ese nombre, mui apreciados i con justicia; los pejerreyes 
(Atherinichthys microlepidotus (Jenyns) Gthr., variedad de la A. regia (Humboldt) 
Smitt, mui apreciados i tambien mui fr ecuentes en el mar, en la mayor parte de la 
costa; el bagre (Nematogenis inermis (Guichen.) Girard, Trichomycterus macu- 
latus Cuv. € Val. i Tr. areolatus Cuv. & Val., todas especies nativas, no cultiva- 
das, que apesar de hacérseles una cruda ouerra con dinamita en todo tiempo 
todavia se encuentran mui bien representadas en algunas partes 1 casi agotadas 
en las mas. Si no se les cuida convenientemente se les verá desaparecer bien 
pronto. 
