Nr. 28. 



Naturwissenschaftliclie Woclienschrift. 



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Hache von der (jlrüsse, l/";;--. Wenn .somit in jener 

 ersten Entfernant,'' (/) ein l'unkt die Liclitmenge -'-,- er- 



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liiilt, so fällt in der zweiton, »mal so grossen Entlernung 

 (/; . r) auf einen l'unkt die liichtmenge -.-—;,-, d. li. eine 



den (//-)ten Teil so grosse Liclitmenge. 



Die eben angestellte Ueobaclitinig zeigt uns, dass 

 w'iv uns die entsiii'ecliend dem Quadrate der Entfernung 

 erfolgende Abnahme iigend einer W'ii'kung für unser 

 Vorstollen und Verstehen klar macheu können, wenn 

 diese Wirkung sicli von einem Wirkungsmittelpunkte 

 nach allen Seiten hin oder: kugelförmig ausbreitet, 

 bezw. auf einen Wirkungsmittelpuukt sich kugelförmig 

 zusammenzieht. Und wir küiuien hinzufügen: Nur wenn 

 eine Wirkung sich von einem Mittelpunkte fort oder auf 

 ihn zu kugelförmig erstreckt, begreifen wir wirklich, 

 dass diese Wirkung umgekehrt proportional dem Qua- 

 drate der Entfernung ist — aus dem Grunde eben, weil 

 eine Kugeloberlläche proportional diesem (^)uadi'ate der 

 b]ntfernung ist (welche füi' sie als flalbmesser auftritt). 



Erstreckt sich dagegen eine Wiikung von einem 

 Ausgangspunkte aus oder auf einen Zielpunkt hin in 

 gerader Linie, ohne in die sonstige Umgebung aus- 

 zusti-ahlen, so wird unser Verstand und unsere An- 

 schauung die Aenderung derselben nie anders als um- 

 gekehrt pi'oportional der einfachen Entfernung setzen 

 können. Finden wir aber, dass sie thatsächlich umge- 

 kehrt jjroportional dem ((),uadrate der Entfernung ist, so 

 entsteht hierdurch ein AViderspruch zwischen der That- 

 sache und der verstandesgemässen Erfassung derselben, 

 der nur dadurch gelöst werden kann, dass man entweder 

 die Thatsache oder die bisherige Auffassung von der 

 Natur der in Frage steheuden Wh'kung als falsch 

 erweist. 



Wie verhält es sich nun mit der Wirkungsweise der 

 sogenannten Anziehungskraft? — Erstreckt sich dieselbe 

 von dem anziehenden Körper aus kugelförmig- in den 

 rings umgebenden Raum oder nur in gerader Linie bis 

 zu dem angezogenen Körper? 



i<]s unterliegt keinem Zweifel, dass wir das h^tztere 

 anzunehmen haben. Denn eine Anziehungskialt kann 

 sich inniier nur auf etwas Angezogenes eistrecken, sie 

 kann nicht ringsum ins Leere liinaus sich äussern. Eine 

 thätige Anziehungskraft, welche thatsächlich nichts 

 anzieht, ist undenkbar. Wenn wir uns eine Anziehungs- 

 kraft vorstellen sollen, welche nichts anzieht, so kann 

 die.s nur geschehen, wenn wir uns dieselbe auf mystische 

 Weise als eine potentielle oder virtuelle denken (wie dies 

 schon zuvor erörtert worden ist). Abgesehen davon, ob 

 sich eine solche Anziehungskraft wirklich vorstellen lässt 

 oder nicht: jedenfalls ist die Annahme derselben der ein- 

 zige lugische Ausweg; thätig, wach, lebendig kann eine 

 Anziehungskraft niemals sein, welche nichts anzieht. 



Da somit die Wirkung dei- „Anziehungskraft" sich 

 von dem Anziehungsmiltelpunkte aus nur geradlinig 

 auf gewisse einzelne angezogene Köiper erstreckt, nicht 

 aber sich kugelförmig ausbreitet, gleichgiltig, ob anzu- 

 ziehende Körper vorhanden sind oder nicht, so ist dui-cli- 

 aus kein Grund einzusehen, weshalb diese Wirkung ent- 

 sprechend dem Quadrate der Entfernung abnehmen soll. 

 Da nun weiter diese Abnahme eine durch die Erfahrung 

 thatsächlich erwiesene ist, so ergiebt sicli für unser 

 logisches Denken die Notwendigkeit, uns die Wirkungs- 

 weise des Annäherungsstrebens der Körper anders als 

 unter der Annahme jener „Anziehungskraft" vorzustellen; 

 und zwar so, dass sie kugelförmig erfolgt. Dies geschieht 

 aber, wenn wir uns der Secch i sehen Annahme*) zuneigen, 

 nach welcher z. 15. der Erde alle auf sie lallenden Körper 

 durch den Aetherdruck zugetrieben werden, der — je 

 näher der Erde, um so grösser wird und sich dabei im 

 umgekehrten Verhältnis des Quadrates der Entfernung 

 ändert, weil ein gleich starker Aetherdruck stets rings 

 um die Erde her innerhalb einer Kugeloberfläche herrscht, 

 gleichgiltig, ob Körper vorhanden sind, die von diesem 

 Drucke getroffen werden oder nicht. 



*) A. Seochi, Die Einheit der Naturkrilt'te. Deutsch von 

 L. ß. Schulze. 2. Aufl. 2 Bde. Leipzig. P. Frohbergf. 1884. 



Die Darstellung des Kefirs.*) — Bei der Bereitung des 

 Kefir<;etriüilv,s ist das lliuiptg'ewicht darauf zu leg'Sn, dass bei der 

 Mih'.bgälu'unfj als vornehmstes Ziel uiflit die gewobnliehe belvanute 

 Säureentwieklung, sondern vielmehr die tTmbildung des Milchzuckers 

 in Kohlensäure und Alkohol erreicht wird. Diese beiden Sub- 

 stanzen bedingen den Hauptunterschied des Kefirs von der siUsaen 

 und sauren Milch und sind zugleich die wesentlichsten Faktoren 

 seiner Wirksamkeit. Es kommt hierzu noch ein Vorzug des Trankes. 

 In ihm ist nämlich der Käse.stoff von seiner natürlichen Verbindung 

 mit Kalk (durch die Milclisäure) befreit und bat dadurch seine Eigen- 

 schaft, im Magensaft zu gerinnen, eingebüsst. Denn die gewöhn- 

 liche Milch gerinnt im Magen meist schon etliche .Minuten nach 

 dem Genüsse. Der verdauenden Kraft des ]\Iagensaftes fallt dann 

 die Aufgabe zu, jene geronnenen ICasekliimpchen von dem Kalke 

 erst wieder zu befreien und löslich zu machen. Im Kefir wii'd dieses 

 Arbeitspensum erspart, welches jedenfalls manchem schwachen Magen 

 zunuil auf die Dauer schwer fallt. 



Ferner kommen sicherlich die milchsauren Salze, namentlich der 

 milch.saure Kalk des Kefirs für die Magen- und Darmverdauung als 

 günstig in Betracht, nicht minder auch das in ihm nachgewiesene 

 l'epton. Milchzucker und Butter ist fast immer noch halbsoviel wie 

 in der ]\filch entluilten, gelöster Kä.sestort' aber zu dreiviertel. 



Zunächst sind lujn folgende zwei Fragen aufzuwerfen : 



1) Lässt .sich nicht eine gleich vorteilhafte Umsetzung der 

 Kubmilcb in Alkohol und Kohlensäure auf anderem Wege erzielen 

 oder ist dazu der aus der Stutenmilch stammende Gährung,spilz (Dis- 

 pora caucasica) unbedingt erforderlich? 



Diese Frage lässt sich bis jetzt entschieden nur zu Gunsten 



*) Vergl. hierzu: „Die Anwendung des Kefirs" in der vorig'en 

 Nummer der „Naturw. Wochenschrift". Ked. 



des Fermentpilzes beantworten. Auf andere Weise kann nuiii wohl 

 ein ähnliches, aber keineswegs gleiches Getränk herstellen; nur die 

 mit dem echten Kefirferment bereitete Flüssigkeit kann Kefirgetränk 

 genannt werden, andere Arten lassen sich nur als Pseudo-Kelir be- 

 zeichnen. 



Dieses gilt von dem nach Kogelmann's Angaben fabrizierten 

 Getränk, welches vielfach Anhänger gefunden hat. .Seine Darstellung 

 ist folgende : Ein Drittel saurer Milch wird mit zwei Dritteln süsser 

 gemengt, öfters umgesohüttelt und bis zu drei Tagen stehen gelassen, 

 bezw. ab und zu horizontal gelagert. Das Produkt ist aber ein Ge- 

 tränk von zu intensiv saurem, bisweilen nahezu widerlichem Geschmack, 

 welches dreimal .soviel Milchsäure als Kefir enthält, Alkohol garnichl 

 aufweist. Kohlensäure und Eiweiss finden sich fast nicht, l'epton 

 nur in Spuren. Ein ähnliches Getränk erhielt ich auch durch Zu- 

 setzung unseres Bii'rhefenpilzes zur Milch. 



Eine andere Darstellung.sart von Pseudo-Kefir beruht auf ICin- 

 leitung von Kohlensäure in die Milch. — So erhält man jedoch ein(^n 

 Trank, der zwar in der Farbe dem echten Kefir ähnelt, aber bereits 

 von Anfang an nüchtern schmeckt, etwa wie die Mischung von Selter- 

 wasser mit Milch, und schon nach ungefähr anderthalb Tagen sich 

 in Molke und Käsestotf scheidet, welche Scheidung durch energisches 

 Unischütteln weder zu verhüten noch anfz\iheben ist. Von Alkohol 

 und Eiweiss sind blos Spuren nachweisbar, l'epton fehlt ganz. 



Der echte Ferment-Kefir wird in mehreren Bädern, zuerst 

 aber in dem schlcsischen Höhen-, Luft- und Stabli|uellen-Kurorte 

 Flinsberg aus echten präparierten l^rmentpilzen nach meinen An- 

 gaben folgenderweise zubereitet: Nachdem die Fermentkiirner mit 

 Was.ser sorgfältig abgespidt sind, werden sie in eine mit neuem, 

 gekochtem Korke gut zu verschliessende Flasche geschüttet und 

 diese zu dreiviertel mit Milch gefüllt. F'ür ein morgens früh zu 

 trinkendes Getränk werden jene Vorbereitungen am Abend vorher 



