79 
ganska omvexlande beskaffenhet i olika delar af matsmältnings- 
kanalen, i hvilket hänseende å några ställen kolhydrater, bland 
hvilka stärkelse, socker och vextcellulosa, upplösas eller omsättas, 
då åter på andra ställen de qväfvehaltiga beståndsdelarne af födo- 
ämnena såsom protein och limgifvande ämnen, företrädesvis upp- 
lösas. Aedan den i munkaviteten afsöndrade vätskan, hvilken ut- 
gör en blandning af den saft, som afsöndras från munkavitetens 
slemkörtlar och de egentliga spottkörtlarne, såsom parotis, gl. sub- 
maxillaris, : sublingualis utöfva inflytande å födoämnena. Den i 
munkaviteten afsöndrade vätska innehåller blott 3—1 /, fasta 
beståndsdelar; ibland hvilka kali, soda, kalk och ett i vatten 
lösligt ämne, som icke frambringar någon fällning med alun, men 
väl med garfsyra. Man har väl sökt bestämma qvantiteten af 
den saliv, som afsöndras på en bestämd tid, men de vunna re- 
sultaterna äro från hvarandra ganska afvikande, så att då Valentin 
fann qvantiteten af den i parotis afsöndrade vätskan på 24 tim- 
mar utgöra 80 gram, ur alla munkavitetens körtlar deremot 216 — 
316 gram, Bidder och Schmidt funno deras qvantitet utgöra 
1000—2000 gram på samma tid. Orsaken till denna stora af- 
vikelse i de vunna resultaterna beror på de ganska mångfaldiga 
förhållanden, hvilka äro af inflytande på afsöndringen af saliv, 
hvilken står uti ett ganska vigtigt beroende af nervsystemets in- 
flytande, hvilket blifvit bevisadt icke blott genom direkta experi- 
menter, anställda af Ludvig och Bonn, utan åfven genom den 
dagliga erfarenhet, hvilken man är i tillfälle att göra, alt t. ex. 
föreställningen af någon sur mat m. m. ökar afsöndringen af saliv. 
Sålunda ökas afsöndringen af saliv vid födoämnenas sönderdel- 
ning i munkaviteten, genom dessas mekaniska retning å de sen- 
sitiva nerver i munkavitetens slemhinna, hvilka genom så kallad 
reflex-verkan öfverföra den  retande inflytelsen på de nerver, 
hvilka befordra afsöndringen af vätska i spoukörtlarne och mun- 
kavitetens slemkörtlar;  Salivens inverkan på de sönderdelade födo- 
