82 
alkalier, och dessutom en ganska ringa qvautitet är nödig för fö- 
doåmnenas upplösning, har man med mera skäl ansett magsaften 
verka upplösande såsom ett ferment. I detta hänseende anses 
pepsiu såsom det verksamma, upplösande ämnet, då deremot sy- 
rorna, som förekomma i magsaften, hindra födoämnenas öfvergång 
till förrutnelse, förrän desammas behöriga upplösning försiggått. 
Ehuru således magsaften hufvudsakligen verkar upplösande på 
proteinföreningarne och deras ombilduing till peptoner, omsätles 
äfven stärkelse i ventrikeln till socker troligen genom inflytande 
af den saft, som afsöndras i ventrikelns slemkörtlar, då deremot 
fettet uti ventrikeln icke undergår någon förändring. Äfven de 
uti tolffingertarmen förekommande Brunnerska körtlarne, äfven- 
som de långs tarmkanalens hela sträckning förekommande Lieber- 
käöhnska körtlarne och pankreas saften isynnerhet, hvilka utmärka 
sig genom alkalisk reaktion, omsätta stärkelsehaltiga ämnen till 
socker, ehuru äfven några fysiologer framställt den åsigt, att 
tarmsaften eller rättare tarmslemmet äfven till någon ringa grad 
verkar upplösande på ännu oupplösta proteinföreningar. Då de 
i ventrikeln upplösta födoämnena i tolffingertarmen utsättas för 
gallan och pankreassaften, hvilka utmärka sig genom en stark 
alkalisk reaktion, utöfvar gallan intet inflytande på stärkelsens om- 
sällning till socker, hvilken åter i hög grad befordras genom pan- 
kreassaften , hvilken enligt Bernards och andras undersöknin- 
gar verkar en fin sönderdelning af fetuet i chymus, så att häri- 
genom en emulsion bildas. Gallans hufvudsakliga inflytande är 
derföre att minska de upplösta födoämnenas öfvergång ull förrut- 
nelse äfvensom att befordra fettets fina fördelning, ehuru detta i 
betydligt mindre grad ån pankreassaften. Utan tvifvel verkar 
gallan äfven genom sitt retande inflytande på slemhinnan en 
ökad afsöndring af de anmärkta körtlarne och härigenom befor- 
drande på de stärkelsehaltiga ämnenas öfvergång till socker och 
proteinföreningarnes upplösning. Till denna slutsats synes man. 
