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gulation Proteose enthalten. Die Labwirkung ist also keine spe- 

 zifische, von der der übrigen koagulierenden Mittel abweichende. 



Die Milchproteose scheint aus der Spaltung des Caseinogens 

 zu entstehen, A. Loewy (Berlin). 



B. Slowtzoff Zur Frage der Labgerinnung der Milch. (Hofmeisters 

 Beitr. IX, S. 149.) 



In Übereinstimmung mit Petry und Spiro findet Verf., daß 

 durch Lab aus Kaseinlösungen (nach Hamm ersten dargestellt) 

 ausgefälltes Parakasein nach 24 Stunden zu 15*8 bis 72*87o wieder 

 in Lösung geht. Dem nach Hammarsten dargestellten Kasein 

 haftet ferner ein proteolytisches Ferment an, das durch Kochen 

 zerstört werden kann. 



In Lablösungen sind entweder zwei Permente enthalten, ein 

 koagulierendes und ein allmählich bei neutraler Reaktion eiweiß- 

 lösendes, oder es muß mit Sawjalov angenommen werden, daß die 

 Ausfällung des Parakasein nur die erste Phase bei der Kasein- 

 verdauung darstellt. E. J. Lesser (Halle a. S.). 



G. Bertrand et G. Weisweiller. Action du ferment hulgare sur 

 le lait. (Annales Inst. Pasteur. XX, 1906, Nr. 12, p. 977.) 



Unter „ferment bulgare" ist ein von Cohendy (C. R. Soc. 

 de Biol., LX, p. 558) beschriebener Milchgärungsstoff, der aus 

 einer vergorenen bulgarischen Milchzubereitung isoliert wurde, 

 verstanden. Die Untersuchungen mit diesem Ferment führten zu 

 folgenden Ergebnissen: Das Ferment löst nur eine kleine Menge 

 Kasein, ungefähr den zehnten Teil des vorhandenen. Fette werden 

 nur in sehr geringem Maße verseift. Durch eine Laktase spaltet es 

 fast die ganze Menge des Milchzuckers. Aus dem resultierenden 

 Traubenzucker und der Galaktose entsteht gleich eine Mischung 

 von links- und rechts-Milchsäure, in der die letztere vorwiegt. Neben 

 Milchsäure (etwa 25 g im Liter) wurde etwas Bernsteinsäure (0*5 g 

 im Liter), etwa ebensoviel Essigsäure und äußerst wenig Ameisen- 

 säure gefunden. 



Die Besonderheiten des Fermentes werden darin erblickt, daß 

 es Bernsteinsäure produziert und den Milchzucker spaltet, bevor 

 Milchsäure gebildet wird. H. Sachs (Frankfurt a. M.). 



E. Moro. Weitere Untersuchungen über Kuhmilchpräzi/pitin im Säug- 

 Ungsblute. (Aus der Universitätskinderklinik in Graz.) (Münchener 

 med. Wochenschr. 1906, Nr. 49.) 



Die Untersuchung auf das Vorhandensein von Kuhmilch- 

 präzipitin im Säuglingsblute ergab unter 21 Fällen zweimal positive 

 Präzipitinreaktion, Präzipitable Substanz konnte durch Präzipitierung 

 niemals nachgewiesen werden. Hingegen zeitigte das Ablenkungs- 

 verfahren bei einem von vier untersuchten Fällen ein positives Er- 

 gebnis. H. Sachs (Frankfurt a. M.). 



