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Präparate von Hefe (Zymin und Hefanol) lassen, während sie auf 

 Zucker einwirken, zugesetzte Phosphate unter Umständen nahezu 

 vollständig in organische Phosphorverbindungen übergehen. Dieselbe 

 Synthese findet auch statt, wenn die Hefezellen fehlen und nur das 

 Filtrat der gärenden Hefepräparate mit Phosphaten zusammen- 

 gebracht wird, und zwar hängt das nicht von den Extrakten der 

 Hefezellen ab, denn diese allein sind ganz unwirksam, sondern von 

 den Zersetzungsprodukten des in alkoholischer Gärung befindlichen 

 Zuckers. Die entstehende phosphororganische Substanz wurde nach 

 der Methode, mit der Posternak seine Inositphosphorsäure erhielt, 

 mit Hilfe von Kupferazetat isoliert. Sie reduziert alkalische Kupfer- 

 lösung und Kupferazetat teilweise schon in der Kälte, stark in der 

 Wärme, liefert ein Phenylhydrazinderivat und zeigt die Molischsche 

 Reaktion, sowie Rotfärbung mit Salzsäure und Resorcin oder Phloro- 

 glucin. Der Phosphorgehalt ist je nach der angewandten Zuckerart 

 verschieden, bei Saccharose 19%, bei Glukose 19"6 bis 20%, bei 

 Lävulose 13*4 bis 14"4%v Durch Kochen mit 5% Schwefelsäure 

 wird die Substanz nur langsam, durch Essigsäure gar nicht ge- 

 spalten, rasch jedoch durch Salpetersäure oder Kalilauge. 



Malfatti (Innsbruck). 

 A. Petruschewsky, Einfluß der Te7nperatur auf die Arbeit des 

 proteolytischen Fermentes und der Zymasein abgetöteten Hefezellen. 

 (Zeitschr. f. physiol. Chem. L, S. 251). 



Verf. ermittelte nach der Methode von Stutzer, die zeitliche 

 Abnahme der Eiweißstickstoffmenge in wässerigen Zyminsuspensionen 

 bei verschiedenen Temperaturen. Aus ihren Bestimmungen ersieht 

 man, daß die Geschwindigkeit dieser, durch die Endotryptase der 

 Hefe bedingten Eiweißzerstörung mit steigender Temperatur sehr 

 erheblich zunimmt (was erwartet werden mußte). 



Im weiteren beobachtete Verf., daß die von wässerigen 

 Zyminsuspensionen produzierte Kohlendioxydmenge mit steigender 

 Temperatur zunächst ebenfalls ansteigt, die schließlich produzierte 

 Gesamtkohlendioxydmenge jedoch bei niedrigerer Temperatur wesent- 

 lich größer ist. (Superposition verschiedener Vorgänge: „Optimum"). 

 In 20%iger Rohrzuckerlösung sind diese Unterschiede 'weniger auf- 

 fällig. Aristides Kanitz (Leipzig). 



E. L. Opie. The enzymes in phagocytic cells of inflammafory exu- 

 dates. (From the Rocke feil er Institute for Medical Research, 

 New York.) (The Journal of Experimental Medicine, VIR, 3, p. 410.) 

 Der Eiter, den Verf. durch intraperitoneale Aleuronat- 

 einspritzungen erhielt, enthält zwei proteolytische Enzyme, von denen 

 das eine bei alkalischer Reaktion, das andere bei saurer wirkte. 

 Beide lösen sich in 50%|iger Glyzerinlösung. Am resistentesten ist 

 das erste, da es sich durch Alkoholäther fällen und dann im 

 trockenen Zustande monatelang aufbewahren läßt und da seine 

 Lösungen durch eine Temperatur von 55° bis 70° C ihre Wirk- 

 samkeit noch nicht einbüßen. Das in saurer Reaktion wirksame 

 Enzym wird durch diese Behandlung zerstört. Diese zwei Enzyme 



