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keine Biuretreaktion und enthielt jedenfalls nur Spuren von kompli- 

 zierteren, durch Phosphorwolframsäure fällbaren, aus Monoamino- 

 säuren zusammengesetzten Verbindungen. Ob in dem durch Phosphor- 

 wolframsäure nicht fällbaren Gemisch von Monoaminosäuren auch 

 einfachere Polypeptide vorhanden war, konnte nicht festgestellt 

 werden, doch liegt kein Grund vor, anzunehmen, daß eine größere 

 Menge solcher Körper vorhanden gewesen wäre. 



Malfatti (Innsbruck). 

 W. Rothe. Künstliche Vet'dauimgsversuclie an einigen pflanzlichen 

 Nahrungsmitteln. (Aus dem agrikulturchemischen Institut der 

 Universität in Königsberg.) (Zeitschr. f. physiol. Chem. LI, 3, 

 S. 185.) 



Verschiedene Mehle, Griese und andere pflanzliche Nahrungs- 

 präparate wurden der gewöhnlichen Verdauungsprobe mit Pepsin- 

 salzsäure unterworfen, wobei sich herausstellte, daß von der Stick- 

 stoffsubstanz derselben sehr viel, 90 bis 96%, verdaut wurden; von 

 Quäkerreis wurden nur 80*^ o der Stickstoffsubstanz und von Buchweizen- 

 mehl nur 78% gelöst. Nun wurde untersucht, wieviel von je 100 mgr 

 dieses pepsinlöslichen Stickstoffes derselben Nahrungsmittel im Ver- 

 laufe von 30 Minuten bei Bluttemperatur durch 250 cm^ Wasser und 

 durch ebensoviel 0"05, O'l und 0'2% Salzsäure mit oder ohne Zusatz 

 von Magensaft gelöst wurde. Dabei stellte sich heraus, daß diesen 

 Lösungsmitteln gegenüber die Löslichkeit der spezifischen Eiweiß- 

 körper der einzelnen Nahrungsmittel eine sehr verschiedene war. 

 Bei Präparaten, die unter Erhitzen der Zerealien hergestellt werden, 

 wie bei den gedämpften Leguminosenmehlen sinkt diese Löslichkeit 

 und die Verschiedenheit zwischen der Löslichkeit in mit Salzsäure 

 angesäuertem Wasser und Pepsinsalzsäure tritt stark hervor. Bei 

 den nichtpräparierten Leguminosenmehlen zeigte sich die Löslichkeit 

 der Eiweißstoffe schon in Wasser und noch mehr in Salzsäure so 

 hoch, daß sie durch Pepsin kaum mehr zu steigern war. In bezug 

 auf das Verhalten der einzelnen Präparate muß auf das Original ver- 

 wiesen werden. Malfatti (Innsbruck). 



Physiologie der Sinne. 



R. Dittler. Über die Zapfenkontraktion an der isolierten Frosch- 

 netzhaut. (Aus dem physiologischen Institut der Universität in 

 Leipzig.) (Pflügers Arch. CXVII, 5/6, S. 295.) 



Während Engelmann (1884) und Hamburger (1888) das 

 Verhalten der Froschnetzhaut bei Belichtung in situ untersucht 

 hatten, bespricht Verf. die Zapfenkontraktion der im Dunkeln frei 

 präparierten und in Ringer scher Lösung aufbewahrten und be- 

 lichteten Netzhaut, Verf. kommt zu dem Resultate, daß die derart 

 isolierte Netzhaut auf längerdauernden Lichtreiz (Minimum 5 Minuten), 

 so lange sie nicht abgestorben ist, regelmäßig mit einer Kon- 

 traktion der Zapfen antwortet. Es handelt sich dabei um eine vitale 

 Reaktion, denn im Dunkeln abgestorbene Netzhäute zeigen dieses 



