ZENTRALBLATT 



für 



PHYSIOLOGIE. 



Organ der Deutschen Physiologischen Gesellschaft. 



Unter Mitwirkung der Physiologischen Gesellschaft zu Berlin 

 und der Morphologisch -Physiologischen Gesellschaft zu Wien 



herausgegeben von 



Vrofessor R. du Bois-Reymond Professor 0. v. Fürth Professor A. Kreidl 



in Berlin. in Wien. in Wien. 



Verlag von Franz Deutioke in Leipzig und Wien 



Erscheint alle 2 Wochen. 



Preis des Bandes (26 Nummern) Klc. 30.—. 

 Zu beziehen durch alle Buchhandlungen und Postanstalten. 



Literatur 1907. 21. September 1907. Bd. XXI. Nr. 13 



Um ein schnelleres Besprechen der erscheinenden Literatur zu er- 

 möglichen, werden die Herren Autoren dringend gebeten, die Separat- 

 abdrücke ihrer Arbeiten so bald als möglich an die Herausgeber einsenden 

 zu wollen, u. zw. Arbeiten biophysikalischen Inhaltes an Herrn Alois 

 Kreidl, Wien IX/3, Währingerstraße 13 und Herrn R. du Bois-Reymond, 

 Berlin, Grunewald, Hagenstraße 27, Arbeiten biochemischen Inhaltes an 

 Herrn Otto von Fürth, Wien IX/3, Währingerstraße 13. 



Allgemeine Physiologie. 



1. S. Schmidt-Nielsen. Übe?^ die Anssalzharkeit des Kaseins und 

 Farakaseins durch Kochsalz. (Hofmeisters Beitr. IX, S. 311.) 



2. Derselbe. Die Beziehungen des Molkeneiweißes zur Lahgerinnmig 

 (Parakaseinbildimg). (Hofmeisters Beitr. IX, S. 322.) 



1. 2^/oige Lösungen von reinem neutralen Natriumkaseinat 

 werden durch chemisch reines Na Cl nicht gefällt, hingegen wird das 

 reine Natriumkaseinat durch Sättigen mit gewöhnlichem Na Cl 

 (Gehalt an Ca ungefähr Q-lo/o und Mg 0-05%) vollständig gefällt. 

 Die Fällung erfolgt auch, wenn statt des Ca, Mg oder Ba (in etwas 

 größerer Menge als Ca) verwendet werden. Die Anionen können 

 dabei verschieden sein. Natriumparakaseinat verhält sich in ganz 

 ähnlicher Weise, nur ist zur vollständigen Ausfällung etwas 

 weniger Ca (etwa 3^/0 seines Gewichtes) erforderlich. 



2. Bei der Einwirkung von Lablösungen auf Kasein findet im 

 Zusammenhange mit der Umwandlung in Parakasein eine Bildung 

 von Molkeneiweiß statt. Die Menge desselben beträgt etwa 4% des 

 Kasein-N und ist von der Menge des zur Parakaseinbildung ver- 

 wendeten Labes unabhängig. Kasein verschiedener Darstellungen 

 liefert dieses Molkeneiweiß in gleicher Weise, kann also dem Kasein 



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