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säure) und Tyrosin bilden die beiden Leucine, offenbar durch peptid- 

 artige Bindung- verknüpft, einen besonders leicht abspaltbaren 

 wesentlichen Bestandteil der meisten Proteine. Das Zusammenvor- 

 kommen mit Valin bedingt auch die schwierige Reindarstellung des 

 Isoleucins, da beide Körper in Methylalkohol gleich leicht lösliche 

 Kupfersalze bilden und anderseits miteinander in Mischkristallen 

 kristallisieren. Darum erhält man aus gewöhnlichen Eiweißkörpern 

 (vielleicht mit Ausnahme des valinfreien Glutens) fast stets Gemenge 

 gleicher Teile Isoleucin und Valin; Zuckermelasse aber ist valinfrei. 

 Durch die Bildung des d-Amylamins bei der trockenen Destillation 

 (wobei auch ein Isoleucinimid entsteht), durch seine Umwandlung in 

 d-Amylalkohol beim Vergären mit Hefe und Zucker, besonders aber 

 durch die direkte Synthese vom d-Amylalkohol aus, erwies sich das 

 Isoleucin als eine der 4 möglichen optisch aktiven Modifikationen der 



CHX 

 «-Amine -/3-Methyl-/3-Äthylpropionsäure q jjf '>CH2 - CH NHg - CO OH, 



und zwar muß es wegen seiner Beziehungen zum links drehenden 

 d-Amylalkohol als d-Isoleucin bezeichnet werden; tatsächlich dreht 

 es auch in wässeriger Lösung nach rechts. Bei seiner synthetischen 

 Darstellung entsteht noch ein zweites sterisches Isomeres, das links 

 drehende Alloisoleucin, das man auch aus dem natürlichen Produkte 

 durch Erhitzen mit Barytwasser erhalten kann. Isoleucin und Allo- 

 isoleucin bilden ein zusammenkristallisierendes Gemisch, aus dem 

 beim Vergären mit Zucker und Hefe nur das auch natürlich vor- 

 kommende d-Isoleucin unter Bildung von d-Amylalkohol entfernt 

 wird, so daß das Alloisoleucin zurückbleibt. Die Bildung des ge- 

 nannten Gemisches ermöglicht auch die Trennung des Isoleucins 

 vom Valin. Bei der Behandlung beider Körper, wie sie etwa aus 

 Eiweißspaltungsprodukt erhalten werden, wird nämlich das Valin 

 ebenfalls racemisiert, und sein Kupfersalz ist dann in Methylalkohol 

 unlöslich, während jenes des Iso- und Alloisoleucins darin löslich 

 bleibt. Da das Isoleucin die erste natürlich vorkommende Amino- 

 säure mit 2 asymmetrischen Kohlenstoffatomen ist, ist bei ihren 

 Derivaten auch eine größere Beständigkeit in Bezug auf optische 

 Aktivität zu erwarten als bei den anderen Aminosäuren, und eine 

 Reihe optisch aktiver Fettsäurederivate, wie sie etwa bei Eiweiß- 

 fäulnis auftreten, dürften sich vom Isoleucin ableiten. 



Malfatti (Innsbruck). 

 E. Schulze. Über den Phosphorgehalt einiget' aus Pflanzensamen 

 dargestellter Lecithinpräparate. (Aus dem agrikultur-chemischen 

 Institut des Polytechnikums in Zürich.) (Zeitschr. f. physiol. Chem. 

 LH, 1/2, S. 54.) 



Die in Lecithinen aus Pflanzensamen gefundenen Phosphor- 

 werte ließen auf Dioleyllecithin (3"86% P) und Distearyllecithin 

 (3-84% P) schließen, während für Dipalmityllecithin (4-12o/o P) höhere 

 Phosphorwerte zu erwarten wären. Manche pflanzliche Lecithine 

 zeigten ganz auffallend niedrige Phosphorwerte, z. B. das aus 

 Zerealiensamen nur zirka 2%. Teilweise erklärten sich diese Be- 

 funde, als Winter st ein und Hie stand einen Kohlehydratgehalt 



