Nr. 23 Zentralblatt für Physiologie. 761 



isolierte Albumin sich nur dann selbständig- entleert, wenn von 

 selten des in Keimung- begriffenen Embryos ein spezieller Reiz auf 

 dasselbe ausgeübt worden ist, ohne den es nicht imstande ist, in 

 Tätigkeit zu treten. Diesmal wollte er untersuchen, ob die im 

 Albumin des Rizinus vorhandenen Enzyme, die sich in den ruhenden 

 Samen im Zustande von Zymog-enen befinden (Green), im Brei von 

 ruhenden Samen aktiv werden können, wenn man diesen Brei der 

 Autolyse überlassen hat, oder ob sie sich nur im Brei der schon in 

 Keimung begriffenen Samen im Zustande der Aktivität befinden. 



Dabei fand er, daß die Zymogene der im Ruhestande befind- 

 lichen Samen von Rizinus imstande sind, auch im Brei von ruhenden, 

 von ihren Embryonen getrennten Endospermien in Anwesenheit des 

 Sauerstoffes der Luft aktiv zu werden. Derartige Enzyme be- 

 wirken Zersetzung der Reservestoife und Bildung großer Mengen 

 von Zuckerarten, die nur von der Umbildung der wichtigsten 

 Reservesubstanz des Ricinus herstammen können, und diese ist das 

 Öl. Die Bildung dieser reduzierenden Substanzen ist im allgemeinen 

 reichlicher im Brei der den keimenden Samen entnommenen Endosper- 

 mien und noch reichlicher in dem der vollständig ausgekeimten 

 Samen; dies läßt sich aber erst nach dem 15. Tage konstatieren. 

 Deshalb scheint es, als ob in der ersten Zeit die durch Zersetzung 

 des Öles entstandenen Fettsäuren die Tendenz haben, sich in Zucker- 

 arten umzuwandeln, während diese Bildung von Kohlehydraten später 

 abnimmt; derart, als ob die freien Fettsäuren sich anhäufen und die 

 weitere Zersetzung des Öles verhindern. 



Nach Ansicht des Verf. -befindet sich auch das Labferment in 

 den ruhenden Samen im aktiven Zustande und nicht im Zustande 

 eines Zymogens; läßt man den Brei von ruhenden Endospermien 

 auf eine 10'- oi&e Peptonlösung einwirken, so erhält man in wenigen 

 Tagen die Bildung eines Niederschlages, der an den wohlbekannten 

 Niederschlag des Plasteins erinnert. F. Bottazzi (Neapel). 



D. Bruschi. Sojrra alcuni presanii o chimasi vegetali. (Atti d. R. 

 Accad. d. Lincei [5'^], Cl. sc. fis. mat. a nat., XVI, 5, p. 360.) 

 Der Verf. hat sich die Aufgabe gestellt, besser als es bis jetzt 

 geschehen ist, das Labferment von Ficus carica, Ficus pseudo- 

 carica, Pirennia (Phytolacca) dioica und Ricinus communis 

 zu untersuchen. Zu diesen LTntersuchungen verwendete er stets das 

 aus den verschiedenen Teilen der Pflanze extrahierte Enzym, niemals 

 die Pflanze in toto; als Extraktionsflüssigkeit verwendete er stets 

 destilliertes Wasser von einer Temperatur von 35^' C. Die 

 Gerinnungsversuche wurden immer mit 10 cni'"' roher Milch und 

 10 cm^' des Extraktes angestellt, und zwar in Probierröhren, die in 

 Bäder gelegt worden waren, in welchen eine konstante Temperatur 

 herrschte. Um die Extrakte steril zu halten, fügte der Verf. Chloro- 

 form oder eine gesättigte ThymoUösung hinzu. Die Säure des Ge- 

 misches ist eine unerläßliche Bedingung, wenn das Enzym einwirken 

 soll; diese Säure ist aber nicht derart, daß sie für sich allein die 

 Milch zum Gerinnen bringt. 



