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Allgemeine Physiologie. 



Zd. H. Skraup. Über das Desamidoglutin. (Aus dem II. chemischen 

 Universitätslaboratoriiim in Wien.) (Monatsh. f. Chemie XXVIII, 

 5, S. 447.) 



1000 g' Gelatine liefern bei der Desamidierung mit salpetriger 

 Säm'e 900 g' eines Desamidoglutins, welches bei der Hydrolyse mit 

 Salzsäure dieselben Aminosäuren entstehen läßt wie das unver- 

 änderte Glutin, nur tritt an Stelle von Phenylalanin Alanin auf. 

 Auch die Mengenverhältnisse sind dieselben, so daß man schließen 

 muß, die salpetrige Säure greife den Stickstoff dieser Substanzen 

 im Eiweißmoleküle nicht an. Von den basischen Substanzen wird 

 Arginin und Histidin nicht angegriffen, wohl aber verschwindet das 

 Lysin, dem man deswegen eine besonders exponierte Bindung im 

 Eiweißmoleküle zuschreiben muß, etwa in der Weise, daß man an- 

 nimmt, wenigstens eine der beiden Amidogruppen des Lysins liege 

 in nicht gebundenem Zustand vor. Die Körper, die statt des Lysins 

 bei der Hydrolyse von Desamidoglutin auftreten, liefern schön& 

 Pikrate, sind aber nicht Oxyaminokapronsäure, die man in erster 

 Linie erwarten könnte, sondern sie enthalten nur 5 Kohlenstoffatome. 

 Isoliert wurde eine Oxyaminovaleriansäure und ein Körper, der 

 entweder Aminovaleriansäure oder das Anhydrid der Oxyamino- 

 valeriansäure ist. Malfatti (Innsbruck). 



Zd. H. Skraup und R. Witt. Über die Einwirkung von Bromlauge 

 auf Kasein. (Aus dem chemischen Institute der Universität Graz.) 

 (Monatshefte f. Chemie XXVIII, 6, S. 605.) 



Während die Desamidierung von Proteinen durch salpetrige 

 Säure hauptsächlich das Lysin, die Amidosäuren aber fast nicht an- 

 greift, entwickelt Bromlauge aus den Proteinen Stickstoff haupt- 

 sächlich auf Kosten der letzteren. Als die Einwirkungsprodukte der 

 Bromlauge auf Kasein nach der Fi seh er sehen Estermethode unter- 

 sucht wurden, fanden sich nur etwa die Hälfte der zu erwartenden 

 Estermengen; besonders die höhersiedenden Anteüe waren nur in 

 sehr geringen Mengen nachweisbar. Das Verhalten ist ein sehr auf- 

 fallendes, denn die freien Aminosäuren und die anderen Spaltungs- 

 produkte des Eiweißes entwickeln mit Bromlauge keinen Stickstoff, 

 mit Ausnahme des Arginins, das als Guanidinderivat leicht ange- 

 griffen wird. Darum finden sich auch Lysin und Histidin unter den 

 Spaltprodukten des Kaseins vor und nach der Behandlung mit 

 Bromlauge in gleicher Menge, Arginin im letzteren Falle aber nicht 

 mehr. Unter den durch Bromlauge entstehenden Körpern fanden 

 sich Oxalsäure, Bernsteinsäure, aber auch normale Valeriansäure, die 

 nicht aus dem gewöhnlichen Eiv\^eißleucin stammen kann; vielleicht 

 findet sich im Kasein neben diesem auch noch normales Leucin. 



Die Stickstoff mengen,- die aus Kasein, Gelatine, Hiihnereiweiß 

 und Pferdeblutglobulin durch Bromlauge erhältlich sind, sind unter 

 gleichen Arbeitsbedingungen konstant und betragen zirka 20^0 des 

 Gesamtstickstoffes (bei Globulin 23'7u). Diesel!)en Zahlen erhält man 



