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Traubeuzucker bildet er Aethylalkohol, Rechtsmilchsäure und Sparen 

 Bernsteinsäure, aus Milchzucker ebenso, aber mehr Bernsteinsäure; 

 Rohrzucker, Stärke, Amygdalin spaltende Enzyme erzeugt er nicht. 



E. Drechsel (Bern). 



H. Herissey. Action du cMoroforme sur la Maltase de l'Äsjyer- 

 gillus niger (0. R. Soc. de Biologie 14 Nov. 1896, p. 915). 



Um mit Bierhefe zu gähren, muss Maltose zuerst durch ein 

 von Bourquelot Maltase genanntes Enzym gespalten werden. Diese 

 spaltende Wirkung der Hefemaltase wird durch Zusatz von Chloro- 

 form verzögert oder vollständig gehemmt (Fischer). Die aus Asper- 

 gillus niger stammende Maltase wird im Gegentheile durch Chloro- 

 formwasser nicht beeinflusst. Leon Fredericq (Lüttich). 



Em. BourO[Uelot. Sur qiLelques proprietes des Solutions aqueuses 

 chloroformees de ferment oxydant des Champignons^ et sur la duvee 

 de Vactivite de ces Solutions (C. R. Soc. de Biologie 7 Nov. 1896, 

 p. 893). 



Die oxydirenden Flüssigkeiten, die man aus phanerogameu 

 Pflanzen (Lactu ca, Senecio, Leon todon) auszieht, wirken auf Guajak- 

 tinctur, geben aber nicht die schwarze Färbung mittelst Tyrosin. Die 

 Schwämmeauszüge (Russula delica) zeigen beide Wirkungen und 

 oxydiren viele andere Substanzen: a-Naphtol, Veratrol, Creosol, Anisol, 

 Phenethol u. s. w. Diese aufbewahrten, mittelst Ohloroformwasser be- 

 reiteten Extracte büssen allmähhch ihre Wirksamkeit ein. Sie scheinen 

 aber mindestens zwei verschiedene oxydirende Fermente zu enthalten. 

 Eine Flüssigkeit z. B., welche nach Wochen ihre Wirksamkeit gegen 

 Anisol, Phenethol und Vanillin verloren hat, kann noch a-Naphtol, 

 Veratrol u. s. w. oxydiren. Leon Fredericq (Lüttich). 



Em. Bourquelot. Sur Pemploi du Ga'iacol comme reactif des 

 ferments oxydants (C. R. Soc. de Biologie 7 Nov. 1896, p. 896). 



Verf. empfiehlt die wässerige Lösung von reinem krystallisirten 

 Guajakol (anstatt Guajaktinctur) als Reagens gegen oxydirende Fermente. 

 Werden z. B. zu dieser Lösung einige Tropfen einer frisch bereiteten 

 Macerationsflüssigkeit von Russula delica hinzugefügt, so entsteht 

 zuerst eine schöne orangerothe Färbung, später ein granatrother Nieder- 

 schlag unter Dunkelwerden der Flüssigkeit. 



Diese Guajakollösung zeigt übrigens mit Guajaktinctur eine sehr 

 auffallende Uebereinstimmung in der Wirkung. 



Verf. unterscheidet 1. wässerige Extracte, welche zu gleicher 

 Zeit Guajaktinctur bläuen, Guajakol röthen und Tyrosin schwärzen 

 (Russula delica, frische Extracte); 2. Extracte, welche die zwei 

 ersten, nicht aber die dritte Eigenschaft zeigen (Russula delica, ältere 

 Extracte); 3. Flüssigkeiten, welche nur die erste Eigenschaft besitzen 

 (Gewebe der Kartoffel unmittelbar unter der Schale). 



Vielleicht sind die drei Wirkungen drei verschiedenen Enzymen 

 zuzuschreiben. Leon Fredericq (Lüttich). 



