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Von diesem absolut klaren, lebende Zellen nicht enthaltenden 

 Bierhefepresssaft hat nun E. Buchner dargethan, dass er im Stande 

 ist, auch wenn er zuvor im sterilisirten Berkefeldt-Kieselguhrfilter 

 filtrirt worden, alkoholische Gährung zu bewirken, d. h. also, gährungs- 

 fähigen Zucker in Alkohol und Kohlensäure zu spalten. Die Gährung 

 tritt nahezu augenblicklich ein, wenn man den Presssaft mit Zucker- 

 lösung (Rohr-, Trauben-, Frucht- oder Malz-, nicht Milchzucker) mischt 

 und auf etwa 30*^ C. erwärmt. 



Aus diesen Versuchen schliesst der Verf, dass nicht, wie man 

 nach Helmholtz, Pasteur, Nägeli bis jetzt allgemein angenommen, 

 die lebende Hefezelle selbst, nicht die organisirte Structur derselben als 

 Träger und Erreger der Gährwirkung unentbehrlich ist, dass vielmehr 

 die Gährwirkung von einer im plasmatischen Zellsaft offenbar gelösten 

 Substanz („Zymase") ausgeht, die, einmal gebildet, von dem structu- 

 rirten Protoplasma, aus dem sie sich gebildet, in ihrer Wirkung un- 

 abhängig ist. Sättigen des Gemisches von Presssaft und Zuckerlösung 

 mit Chloroform oder Zusatz von arsenigsaurem Natrium (1 Procent) 

 verhindert denn auch die Gährung durch die Zymase nicht, während 

 sie die lebenden Hefezellen an ihrer Gährthätigkeit völlig beeinträchtigt. 



A. Auerbach (Berlin). 



Molisch.. Die Krystallisatlon und der Nachweis des XanthophyUs 

 (Carotins) im Blatte (Berichte der deutschen botanischen Gesell- 

 schaft 1896, XIV, H. 1, S. 18 bis 29, mit 1 Taf.). 



Verf. gelang es, das Chlorophyll einem grünen Blatte zu ent- 

 ziehen, ohne gleichzeitig das Xanthophyll in Lösung überzuführen, 

 wobei vielmehr das im Blatte verbleibende Xanthophyll sogar inner- 

 halb der Zellen grösstentheils auskrystallisirt. 



Die dazu verwendete Methode besteht darin, frische grüne 

 Blätter oder kleine Stücke derselben in 40procentigem (Volum) Alkohol, 

 in dem 20 Procent (Gewicht) Kaliumhydroxyd gelöst sind, einzulegen 

 und darinnen mehrere Tage, gewöhnlich so lange bei Abschluss von 

 Licht zu belassen, bis alles Chlorophyll ausgezogen ist. Bei grösseren 

 Objecten ist es gut, die Flüssigkeit ein- bis zweimal zu wechseln. Nach 

 vollständiger Extraction des Chlorophylls und Auswaschen des Kalium- 

 hydroxyds durch mehrstündiges Einlegen in destillirtes Wasser 

 bringt man Blattfragmente in reines Glyceriu und findet dann bei 

 mikroskopischer Betrachtung fast in jeder früher Chlorophyll führen- 

 den Zelle des Assimilationsparenchyms das Xanthophyll meist in 

 Krystallform abgeschieden. 



Die Krystalle, von gelb- oder braunoranger Farbe, zeigen auf- 

 fallenden Perlmutterglanz und haben in demselben Gewebefragmente 

 die verschiedensten Formen. Sie treten auf als kürzere oder längere 

 Tafeln, als einzelne oder btischel- und sternförmig aggregirte Nadeln, 

 als Schuppen u. a. m. 



Nach ihrem optischen Verhalten lassen sich diese Krystalle als 

 dem rhombischen, monoklinen und triklinen Systeme angehörig deuten. 

 Sie sind in Aether, absolutem Alkohol, Chloroform, Schwefelkohlenstoff, 

 Eisessig und concentrirtem Chloralhydrat löslich. — Bezüglich ihres 

 chemischen Verhaltens sei nur Folgendes bemerkt. Charakteristisch 



