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brauelibar. Die Ausnutzungsgrösse wurde um so geringer, je melir Kleie dem 

 Melii beigemengt war, selbst wenn die Kleie noch so fein vermählen war. 

 weiter zeigte sich, dass vorwiegende Brotesser das Brot besser ausnutzen als 

 vorwiegende Fleisehesser. Feinstes Roggenmehl, mögliehst kleienfrei und gut 

 verbacken, liefert ein ebenso ausnutzbares Brot als Weizenmehl. Die nach den 

 bisherigen V^ersuehen scheinbar schlechtere Ausnutzung des Koggenbrotes beruht 

 darauf, dass bei der Herstellung von Roggenmehl in der Regel die Kleie nicht 

 so sorgfältig entfernt wird als bei der Herstellung von Weizenmehl. 



C. Scherk. Vevwerthuug des Zuckers als Nahrungsstoff. Zeitsehr. f. prakt. Aerzte 

 VI, b, S. 85. 



R. Stockman E. and W. Greid. Ingestion and excretion of iron in health. Journ. of 

 Physiol. XXI, 1, p. 55. Drei gesunde Individuen wurden auf eine bestimmte Diät 

 gesetzt, und am 6. bis 8., respeetive 8. bis 10. Tage der gleichmässigen Nahrungs- 

 zufuhr mit bekannten Eisengehalt die 24stündliche Eisenausscheidung durch 

 Harn und Koth bestimmt. Die Einnahme schwankte in den einzelnen Versuchs- 

 reihen zwischen 3'5 und 77 Milligramm Eisen. In zwei Versuchsreihen wurde 

 annähernd so viel ausgeschieden als eingeführt, in zwei anderen stand einer 

 Einnahme von 62, respeetive 5"6, eine Ausgabe von 8"9, respectixe 11"5 Milli- 

 gramm Eisen gegenüber, davon, wie bekannt, nur 07 bis 1-3 Milligramm Eisen 

 im Harn, der weit überwiegende Antheil ein Koth. 



W. Stöltzner. Histologische Untersuchungen von jungen Kaninchen über die Ver- 

 hältnisse der Apposition und Resorption des Knochengewebes unter dem Einflüsse 

 ausschliesslicher Haferfütterung. Virchow's Arch. CXLVII, 3, S. 430. Bei 

 ausschliesslicher Fütterung mit Hafer und Brunnenwasser wird die Apposition 

 der Knoehensubstanz beeinträchtigt, und zwar progressiv mit der Dauer der 

 Fütterung, schliesslich findet keine Apposition mehr statt. Dagegen ist die 

 Markraumbildung und Knorpelverkalkung an den Knorpelknochengrenzen nicht 

 gestört. Beigabe von kohlensaurem Kalk zum Hafer bewirkt völlig normale 

 Apposition des Knochengewebes, Beigabe von kohlensaurem Natron hebt die 

 Hemmung der Apposition zum grössten Theile auf. Beigabe von Chlorealeium 

 lässt die Beeinträchtigung der Apposition im Wesentlichen unbeeinflusst. Aus- 

 schliessliche Ernährung mit Hafer hemmt demnach bei Kaninchen die Appositon 

 der Knochensubstanz hauptsächlich durch die saure Beschaffenheit des Futters. 

 Der Kalkmangel des Hafers tritt a,n Bedeutung dagegen zurück. Saures und 

 kalkarmes Futter erzeugt, in üebereinstimmung mit Weiske, niemals Rachitis. 



H. Trzetziack. Ueber Verbilligung und qualitative Verbesserung der unentbehrlichsten 

 Nahrungsmittel durch Herstellung und Vertrieb derselben in grösseren (Gemein- 

 wesen auf eigene Rechnung. Priedreich's Blatt, f. geriehtl. Med. XLVII, 5, 

 S. 348. 



E. Voit. Einfluss des Körperfettes auf den Eiweisszerfall im Hungerzustande. Manch, 

 med. Wochenschr. XLIFI, 46, S. 1132. (Details und Belege fehlen.) 



C. V. Voit. Ueber die Bedeutung des Fleisehextraetes als Nahrungsmittel und als 

 Genussmittel. Münchener med. Wochenschr. XLIV, 9, S. 219. (Gegenüber der 

 Anpreisung des Bovril-Extractes und ähnlicher Präparate weist Verf. darauf 

 hin, dass es ebenso wenig Sinn hat, dem Fleischextraet Nahrungsstoffe zuzu- 

 misehen, wie etwa dem Kaffee oder Tliee. Das Fleischextraet ist ein reines 

 Genussmittel und soll nach Bedarf den die Nahrungsstoffe enthaltenden Speisen 

 hinzugefügt werden. 



H. Weiske. Ueber den Einfluss der Nahrungsentziehung auf das Gewicht und die 

 Zusammensetzung der Organe, insbesondere der Knochen und Zähne. Zeitsehr. 

 f. physiol. Chem. XXII, 6, S. 485. Von fünf im Anfang des achten Lebens- 

 monates stehenden Kaninchen wurde das eine als Controlthier getödtet und 

 untersucht, das zweite nach 2tägigem Hunger, das dritte und vierte gingen am 

 11., das fünfte am 12. Hungertage ein. Es zeigte sich, dass die Gewichtsverluste 

 der Organe zu den verschiedenen Zeiten derlnanition und bei den verschiedenen 

 Individuen nicht immer ganz gleich verlaufen. Die procentischen Gewichts- 

 verluste an Trockensubstanz sind beim Skelett am geringsten und bei der Milz 

 am grössten. Das Fett erwies sich rund zu 9/10 geschwunden. Bei den Knochen 

 zeigten sich wdier die absoluten noch die relativen Zahlen für organische 

 Substanz und Mineralstoffe erheblieh verändert, bei den Zähnen machte sich 

 sogar eine deutliche Vermehrung des procentischen Mineralstoffgehaltes gegen- 

 über demjenigen der Zähne des normalen Thieres bemerkbar. Also hat der 



