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II. Classe. Zusammengesetzte Eiweissstoffe. 



1. Abtheilung Glykoproteide. 



2. „ Hämoglobine. 



3. „ Nucleoalbumine. 



4. „ Caseine. 



5. „ (Histone) (?). 



6. „ Nucleioe. 



III. Classe. Ei weissähnliche (albuminoide) Substanzen. 

 1. Unterclasse. 



1. Abtheilung Keratine. 



2. „ Elastine. 



3. „ CoUagene. 



4. „ (Amyloid) (?). 



5. „ Protamine. 



2. Unterclasse. Albumosen und Peptone. 

 3. Unterclasse. Enzyme. 



Pflanzliehe Protein Stoffe. In den Pflanzen begegnen wir 

 gleichfalls wie im Thierkörper Albumine, Globuline, aus welchen 

 entsprechende Albumin ate und coagulirteEiweissstoffe entstehen. 

 Albumosen, Peptone und Nucleoalbumine wurden auch in den 

 Pflanzen aufgefunden. In den pflanzlichen Samen sind alkohollösliche 

 Eiweissstoffe gefunden worden.*) Ebenfalls alkohollösliche Eiweiss- 

 stoffe, Umwandlungsproducte der Proteinstofife thierischen Ursprunges 

 sind im Käse von E. Schulze nachgewiesen worden. Diese Eiweiss- 

 stoffe, ihrer eigenthümlichen Eigenschaften wie auch ihrer abweichen- 

 den Zusammensetzung wegen, bilden eine besondere Abtheilung der 

 Eiweissstofi"e. 



Albumosen und Peptone. Albumosen und Peptone als Pro- 

 ducte der hydrolytischen Spaltung von verschiedenen Eiweissstoffen 

 und Albuminoiden können in keinem Falle in der Classe der Eiweiss- 

 stoffe Platz finden. Es sind eigentlich, was insbesondere Peptone an- 

 betrifft, keine Eiweissstoffe mehr, sondern eiweissartige Substanzen, 

 welche von verschiedenen Proteinstoffen stammend, gewisse gemein- 

 schaftlichen Eigenschaften besitzen und demnach eine Unterclasse der 

 albuminoiden Substanzen bilden können. Peptone werden wahrscheinlich 

 mit der Zeit vollständig aus der Gruppe der Proteinstoffe eliminirt, 

 aber vorläufig, so lange ihre chemische Natur nicht vollständig auf- 

 geklärt ist, muss man sie den Albumosen anschliessen. 



Nucleoalbumine. Nucleoalbumine gehören den zusammen- 

 gesetzten Eiweissstoffen an. Caseine schliessen sich den Nucleo- 

 albuminen nahe an; es sind aber keine Nucleoalbumine mehr, weil 

 das Kuhcasein nur einen Pseudonucleinkern und das Frauencasein 

 keinen solchen enthält. Folglich müssen wir Caseine, wenigstens vor- 

 läufig, als eine besondere Abtheilung der Classe zusammengesetzter 

 Eiweissstoffe betrachten. 



*) „Die Proteide der Getreidearten", Dr. Victor Griessmajer. Heidel- 

 berg 1897. 



