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daon mit absolutem Alkohol extrahirt, die Extraction fünf- bis siebenmal 

 bis zur Erschöpfung wiederholt, die vereinigten Aether-Aliioholauszüge 

 verascht, in der Asche den Phosphorgehalt bestimmt und daraus das 

 Lecithin berechnet. Er fand so in 



1 Liter Kuhmilch 0*9 bis 1-13 Gramm Lecithin 

 1 ., Frauenmilch 1-7 „ 1-86 „ „ 



Somit enthält die Frauenmilch iV^mäl so viel Lecithin als die 

 Kuhmilch, und zwar macht das Lecithin in der Frauenmilch 35 Procent, 

 in der Kuhmilch nur 5 Procent der darin enthaltenen Pj 0^ aus. Der 

 bedeutende Unterschied beider Milcharten kommt nicht nur beim 

 Nucleonphosphor, sondern auch hinsichtlich des Lecithins zum Vor- 

 schein, In der Frauenmilch ist die Phosphorsäure somit hauptsächlich 

 in organischer Form: Nucleonphosphor, Lecithin, Oasei'n vorhanden. 



Zum Schlüsse weist Verf. darauf hin, dass nach seinen Unter- 

 suchuugen neben dem Lecithin auch die Phosphorfieischsäure im 

 Pflanzenorganismus weit verbreitet ist und ihr eine wichtige Aufgabe 

 bei den Lebensprocessen, insbesondere während der Keimperiode und 

 der Blüthe zukommt. J. Munk (Berhn). 



A. Schlossmann. IJeber Eselsmilch (Zeitschr. f physiol. Chem. 

 XXIII, 3, S. 258). 



Die in neuester Zeit^ ungeachtet des Widerspruches von Seeliger 

 und dem Ref., wiederholt aufgetauchte Behauptung von der physiolo- 

 gisch-chemischen Gleichwerthigkeit der Frauen- und Eselsmilch und 

 die fälschlich darauf gebaute Empfehlung des Ersatzes jener durch 

 diese, veranlasste Verf, die von der Eselsmilchgewinnungsgenossenschaft 

 in Dresden verkaufte Milch durch 32 Tage lang fortlaufend zu ana- 

 lysiren. Die Eselsmilch sieht weiss mit einem Stich ins bläuliche aus, 

 schmeckt fadsüsslich wie gewässerte Kuhmilch und zeigt mikroskopisch 

 nur spärliche Fettkügelchen, etwa wie entrahmte Kuhmilch. Specifisches 

 Gewicht 1-033 (Minimum 1-031, Maximum 1-036), Trockensubstanz 

 11*15 Procent, davon Asche 0-4, Zucker 4-94 Procent. Gesammtstick- 

 stofif = 0-2431 (Minimum 0217, Maximum 0-269) Procent; Vjq vom 

 Stickstofi' sind Eiweiss, und zwar etwa 3/4 davon Casein, 74 Albumin, 

 Fett 0-.S64 Procent (Minimum 0-15, Maximum 0-6), Bei Ausfällung 

 des Caseins durch Vinprocentige Salzsäure verhält sich Eselsmilch 

 wie Kuhmilch, Während in der Frauenmilch sich Fett zu Eiweiss 

 wie 1 : V3, in der Kuhmilch wie 1 : 1 verhält, treffen in der Eselsmilch 

 auf 1 Theil Fett 4-2 Theile Eiweiss, In 900 Gramm Eselsmilch ent- 

 hält der Säugling nur 3-33 Gramm Fett und 14 Gramm Eiweiss, 

 dagegen in 900 Gramm Frauenmilch 35 Gramm Fett und 12 Gramm 

 Eiweiss; er müsste, um 35 Gramm Fett zu erhalten, nicht weniger 

 als 9 Liter Eselsmilch aufnehmen und damit zugleich 147 Gramm 

 Eiweiss, Demnach ist die Eselsmilch weit entfernt, einen passenden 

 Ersatz der Muttermilch abzugeben. J, Munk (Berlin). 



H, Winternitz. Findet ein unmittelbarer Uebergang von Nahrungs- 

 fetten in die Milch statt? (Dtsch. med. Wochenschr. XXIII, 30, 

 S. 477). 



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