814 Centralblatt für Physiologie. N^r. 25. 



Pflasterepithel von hohem eylindrischen Sehleimepithel ersetzt wird. 

 Dadurch gewinüen diese Drüsen eine vollkommene Uebereinstimmung 

 mit den Oardiadrüsen, welche noch dadurch ergänzt wird, dass sich 

 in einzelnen Schläuchen regelmässig Belegzellen vorfinden. 



Eine ausführliche Beschreibung dieser interessanten Gebilde 

 dürfen wir demnächst erwarten. H. Eabl (Wien). 



B. Bardach.. lieber die Gerinmmgsursache erhitzter Milch (Sitzungs- 

 ber. d, kais. Akad. d. Wiss. in Wien. Math.-Naturw. Olasse OVI, 

 Abth. IIb, S. 218). 



Es ist wohl bekannt, dass man frische Milch durch starkes Er- 

 hitzen zur Gerinnung bringen kann. Cazeneuve undHaddon haben 

 diese Erscheinung bei den höheren Temperaturen (100^ bis 130*^) 

 studirt und sind zum Schlüsse gekommen, dass die Ursache dieser 

 gerinnenden Wirkung die dabei aus der Lactose entstehenden Milch- 

 uud Ameisensäure sind. Verf. hat diese Frage eingehender studirt 

 und vor allem gefunden, dass die Milch bei der Temperatur von 100*^ 

 in circa zwölf Stunden gerinnt, bei 130" in einer Stunde, bei 140" in 

 zwanzig Minuten, bei 150" in drei Minuten. Er hat allerdings in allen 

 diesen Fällen Anwesenheit von flüchtigen Säuren constatirt, diese 

 waren aber in so kleinen Quantitäten vorhanden, dass der ganze Ge- 

 rinnungseffeet nicht von diesen Säuren allein herrühren konnte. 



Er hat dann Versuche mit dem Oasein angestellt. 10 Gramm 

 Lactose, 1 Gramm Dinatriumphosphat und 10 Gramm Wasser wurden 

 auf 130" erhitzt und mit frischer Milch gemischt, es kam aber dabei 

 keine Gerinnung zu Stande. Demnach können die freigewordenen 

 nichtflüchtigen Säuren bei der Gerinnung nicht in Frage kommen. 

 Das Verhalten des Milchcaseins bei den höheren Temperaturen gibt 

 dagegen eine Aufklärung der studirten Erscheinung. Eine, durch Ver- 

 reiben von 8 Gramm Casein mit 0*8 Gramm Dinatriumphosphat unter 

 allmählichem Zusatz von 80 Cubikcentimeter Wasser dargestellte milch- 

 ähnliche Oaseinlösung wurde eine Stunde auf 130" erhitzt. Es hat sich 

 dabei eine stark gefärbte, zusammenhängende, dichte Masse aus- 

 geschieden. Eine auf ähnliche Weise dargestellte Oaseinlösung wurde 

 mit dem gleichen Volumen einer lOprocentigenLaetoselösung gemischt 

 und eine Stunde auf 130" erhitzt, wobei eine vollkommene Gerinnung 

 eintrat. Aus seinen Versuchen zieht Verf. den Schluss, dass die durch 

 einstündiges Erhitzen auf 130" erhitzte Milch nur in Folge der gleich- 

 zeitigen Zusammen Wirkung der Säurebildung und des Verhaltens des 

 veränderten Oaseins gerinnt. A. Wröblewski (Krakau), 



Johnson Symington. Ueher Thyreoidea, .Glandulae jparathyreoideae 

 und Thymus heim dreizehigen Faulthier (Ai, Bradypiis tridactylus) 

 (Arch. f. Anat. u. Physiol., Supplementband 1897). 



Als Untersuchungsmaterial lag ein wahrscheinlich ausgetragener 

 Fötus vor, der von der Schnauzenspitze bis zur Schwanzwurzel ge-. 

 messen eine Länge von 15*2 Oentimeter, der Schwanz eine solche 

 von 1 Oentimeter besass. Die Schilddrüse bestand 1. aus einem kleineu 

 medialen Lappen von ovaler Form und 1 Millimeter Länge, welcher 

 nach links von der Medianlinie in der Höhe des Ringknorpels und 



