216 Centralblatt für Physiologie. Nr. 8. 



Auf Grund dieser Versuche wäre anzunehmen, dass die zucker- 

 zerstörenden Enzyme einerseits den alkoholisirenden Charakter haben, 

 andererseits als Milch- und Buttersäure bildend sich erweisen. 



Dieser Process gewinnt, wie aus der Tabelle leicht ersichtlich 

 ist, die Oberhand. 



Passen wir nun die Eigenschaften der Enzyme, inwieferne sie in 

 dem verwendeten Trockenpräparate zum Ausdruck kommen, zusammen, 

 so finden wir einerseits eine besondere Empfindlichkeit gegen Auti- 

 septica und dies in einem solchen Maasse, dass sie deren Verwendung 

 unmöglich macheu, andererseits eine grosse thermische Eesistenz, 

 so dass sie trotz der vierstündigen Trockendauer in einer Tem- 

 peratur von 100" 0. nur etwas mehr als die Hälfte ihrer Wirkung, 

 wenigstens in den Versuchen mit Saccharose einbüssen. 



Ich machte die Erfahrung, dass das wirksame Agens des Prä- 

 parates nach 10 Tagen sehr abnimmt und nach 14 Tagen nur mehr 

 ein Drittel seiner Energie aufweist. 



Es steht ferner fest, dass das Pankreas im Organismus dadurch 

 eine besondere Stelle einnimmt, dass es die Eigenschaft besitzt, mit 

 gleicher Energie auf die Disacchariden einzuwirken, eine Fähigkeit, 

 welche den Untersuchungen älterer Forscher und in neuester Zeit, 

 den Untersuchungen Stoklasas zufolge, den übrigen Organen ent- 

 weder zum Theile oder gänzlich abgeht. 



Zum Schlüsse sei noch erwähnt, dass die Versuche, welche ich 

 mit dem in Rede stehenden Trockenpräparate zum Zwecke des 

 Studiums der diastatischen Wirkungen desselben auf Stärkekleister 

 unternahm, sich insgesammt ziemlich ungünstig gestaltet haben, weil 

 einerseits die Gährung in weit geringerem Maasse auftrat und dann 

 namentlich deshalb, weil den Versuchen die uöthige Garantie fehlte, 

 wie sie die starken Zuckerconcentrationen bieten. Aus ähnlichen Gründen 

 sind die Versuche mit Hexosen nicht zum Abschlüsse gelangt. 



Da auch die Antiseptica hierbei wegen der bereits erwähnten 

 Empfindlichkeit nicht in Betracht kommen, konnte ich diese Versuche 

 nicht berücksichtigen, in der festen Ueberzeugung, dass dieselben sich 

 dem Eahmeu der gewählten Versuchsmethode entziehen. 



Das Trockenpräparat, welches in Betracht kommt, erscheint in 

 einer schwachen Zuckerlösung als ein besonders geeigneter Nährboden 

 für Bacterien, welche sich zu seinem Nachtheile entwickeln und hierbei 

 die Enzyme vernichten. Dass sie auch die Enzymwirkung maskiren 

 können, wurde bereits oben erörtert. 



Die angestellten Versuche dürften nun zur Genüge gezeigt haben, 

 dass das Pankreas sowohl die Hydrolyse der Disacchariden, 

 als^auch die Glykolyse zu einer specifischen Gesammtwir- 

 kung vereinigt, die gegenüber einer so wichtigen Gruppe 

 der Nährstoffe die Bedeutung desselben charakterisirt. 



Literatur. 



M. Herzog, ßeitr. z. Chern. Physiol. und Pathol. 11, Heft 1 bis 3. 



Stoklasa, Ceutralbl. f. Physiol. 1903, Heft 23. 



Stoklasa, Jeliuek, Vitek: Der anaerobe Stoffwechsel der höheren Pflanzen 

 und seine Beziehung zur alkoholischen Gährung. Hofmeister 's Beiträge, HI, 

 Heft 2. 



