218 Centralblatt für Physiologie. Nr. 8. 



suchiingen erfolgt. Dass dies bisher nicht gelungen ist, beruht auf der 

 Verwendung des Ehrl ich-Biondi 'sehen Triacids. Das Methylgrün 

 im Triacid gibt, wie ich bereits an anderer Stelle hervorgehoben habe, 

 nur Basophilie höheren Grades an. Da die Hauptzellen nicht das 

 Methylgrün, sondern das Säurefuchsin annehmen, ist eine Diflferenzir- 

 ung auf Grund der Färbung mit Triacid nicht möglich. 



Allgemeine Physiologie. 



J. Meisenheimer. Neue Versuche mit Hefepresssaft (Zeitschr. f. 

 physiol. Ohem. XXXVII, 5/6, S. 518). 



Die Zymase vergährt Zucker auch in 25facher Verdünnung, jedoch 

 in beträchtlichem Maasse nur bei Gegenwart grösserer Eiweissmengen. 

 Wahrscheinlich schützen diese die Zymase vor einem allzu raschen 

 Angriff der proteolytischen Enzyme des Saftes; ferner ist auch 

 anderwärts die Erfahrung gemacht, dass colloi'dal gelöste Körper 

 die Beständigkeit anderer CoUoidsubstanzen in derselben Lösung er- 

 höhen. 



Im Gegensatz zu früheren Beobachtungen von Albert und Buchner 

 fand Verf., dass man durch Acetonfällung aus dem Hefepresssaft ebenso 

 wirksame Niederschläge erhalten kann wie mit Alkoholäther. Der 

 Acetonzusatz war früher zu gering bemessen. 



Durch Ausfrieren von Presssaft in einem hohen engen Gefäss 

 und vorsichtiges Wiederaufthauen kann man denselben in eine obere 

 farblose zymasearme Schicht und eine untere intensiv gefärbte Zone 

 von höherer Gährkraft, als der ursprüngliche Saft sie aufwies, trennen. 

 • Alkoholäther-Dauerhefe wird bei der Gram'schen Färbung und 

 Safraninnachfärbung schwarzblau, gefällter Presssaft roth, wieTromms- 

 dorf gefunden hat. Dies beruht nicht auf einer Veränderung der Ei- 

 weisskörper der Hefe beim Auspressen, sondern die sich schwarzblau 

 färbenden Bestandtheile gehen nicht in den Presssaft über; die zer- 

 rissenen Zellen im Presskuchen färben sich dunkelblau, wie die ursprüng- 

 liche Hefe. 



Bei der zellfreien Gährung entstehen auch flüchtige Säuren in 

 sehr geringer Menge, in etwas grösserer Menge Milchsäure (in einem 

 Versuch 2"5 Procent des vergohrenen Zuckers). Die Versuche hierüber 

 sind noch nicht abgeschlossen. A. EUinger (Königsberg). 



W. Palta und L. Langstein. Die Entstehung von Homogentisin- 

 säure aus Phenylalanin (Zeitschr. f. physiol. Ohem. XXXVH, 5/6, 

 S. 513). 



Die bei der sogenannten Alkaptonurie im Harn auftretende 

 Homogentisinsäure (Dioxyphenylessigsäure) wird, wie Baumann zuerst 

 gezeigt hat, nach Verabreichung von Tyrosin in vermehrter Menge 

 ausgeschieden. 



Stoffwechselversuche ergaben bei dem vorliegenden Fall, dass 

 die Menge des in verschiedenen Eiweisskörpern enthaltenen Tyrosius 

 unmöglich zur Bildung der pro die ausgeschiedenen Homogentisinsäure 



