Nr. 8. Centralblatt für Physiologie. 227 



Physiologie der Drüsen und Secrete. 



W. Filehne und Biberfeld. Beiträge zur Lehre von der Diurese. 



VIII. Weitere Versuche über die Wasseraufnahmefähigkeit (Pflii- 



ger's Arch. XCV, 9/10, S. 439). 



Die Verflf. hatten früher gezeigt, dass die durch ein Purinderivat 

 beeinflusste diuretische Niere in einer 0-6procentigen Kochsalzlösung 

 weniger Wasser innerhalb 30 Minuten aufnimmt als die normale der 

 anderen Seite. Sie untersuchten dasselbe am Frosch- und Kaninchen- 

 muskel und fanden, dass der mit Coffein behandelte Muskel in OQpro- 

 centiger Kochsalzlösung erheblicher an Gewicht zunahm als der normale; 

 in 2-2procentiger Lösung nahm der normale meist ab; der andere stets 

 zu. Die Niere eines mit Coffein behandelten Hundes nahm (ohne 

 Diurese natürlich) weniger Wasser auf aus der 0-9procentigen Koch- 

 salzlösung als die vorher exstirpirte, normale der anderen Seite. Diese 

 Thatsachen zeigen, dass Niere wie Muskel durch Purinkörper beeinflusst 

 werden. 



Mikroskopisch zeigte sich die Aenderung der Muskelsubstanz 

 durch Coffein und Nitrobenzol specifisch und im Wesentlichen gleich- 

 artig im Gegensatz zu der durch coneentrirte Salzlösung hervorgebrachten, 

 während die Purineinwirkung dieser vöHig glich. 



Franz Müller (Berlin). 



Physiologie der Verdauung und Ernährung. 



Bischof. Ueber Eismilch (Ärch. f. Hyg. XLVII, 1, S. 68). 



Aus Verf.'s Studien über das Verhalten der Milch bei niederen 

 Temperaturen ergeben sich folgende Schlüsse. Für die Beurtheilung 

 der Marktmilch bietet der Säuregehalt einen besseren Anhalt als die 

 Keimzahl. Durch niedere Temperatur, die noch kein Gefrieren bewirkt, 

 lässt sich Milch nur 3 bis ausnahmsweise 14 Tage genussfähig er- 

 halten. Auch beiO" C. tritt nur eine Verzögerung der Keimentwickelung 

 und Säurebildung, aber kein Aufhören des Wachsthums der Milch- 

 keime ein. Sauber gewonnene Milch hält sich auch über dem Gefrier- 

 punkte viel länger genussfähig. Erst mit dem Momente des Durch- 

 frierens tritt eine anhaltende Keimverminderung hervor, der Säuregrad 

 bleibt ungeändert. Beim Gefrieren wird das Milchfett in feste Klümp- 

 chen verwandelt, die sich beim Erwärmen vollständig auflösen. Erst 

 nach längerem Gefrieren, etwa von 14 Tagen ab, werden aus Milch- 

 eiweiss und Fett bestehende lockere Flöckchen bemerkbar, die aber 

 autjh noch beim Erwärmen sich auflösen; nach vier- bis fünf- 

 wöchentlichem Gefrieren werden sie schwer löslich, nach dreimonatlichem 

 Gefrieren ganz unlöslich. So wird die Marktfähigkeit der gefrorenen 

 Milch durch das allmähliche Auftreten von Eiweissausscheidungen 

 zeitlich begrenzt. Um eine Zunahme der Milchconcentratiou beim 

 Gefrieren vom Eande nach der Mitte und damit bedingtes Tieferherab- 

 rücken des Gefrierpunktes zu verhüten, ist es rationell, Milch in kleiaen 



