252 Zeiitralblatt für Physiologie. Nr., 10. 



stoffbUduug in der Leber und mit einer zweiten über die chemische 

 Zusammensetzung der Echinokokkenflüssigkeit die lange Reihe seiner 

 eigentlich physiologisch-chemischen Untersuchungen. Eine dritte Mit- 

 teilung aus demselben Jahre über die Lehre von den Zwangsbewegungen 

 scheint freilich auf ganz anderem Gebiete zu liegen; aber sie war nur 

 ein beiläufiges Ergebnis, das an einem mit Kohlenoxyd zur Erzielung 

 von Diabetes vergifteten Hund gewonnen war. Ln folgenden Jahre 

 kehrte Munk nach Berlin zurück und, während er hier als praktischer 

 Arzt tätig war, benutzte er seine freie Zeit, um in dem jetzt unter 

 Salkowskis Leitung stehenden chemischen Laboratorium des patho 

 logischen Institutes die begonnene wissenschaftliche Tätigkeit fortzusetzen. 



Die folgenden Untersuchungen betrafen die Harnchemie. Doch 

 schon in das nächste Jahr, 1878, fällt seine erste Stoffwechselarbeit. Da 

 damals die stickstoffhaltigen Substanzen des tierischen Organismus im 

 Vordergrund des Interesses standen, als die für die Lebensvorgänge maß- 

 gebenden Paktoren, so bezogen sich die meisten derartigen Untersuchun- 

 gen auf das Verhalten des Eiweiß im Körper unter verschiedenen Um- 

 ständen, um so mehr als unter den Ausscheidungen des Körpers die 

 stickstoffhaltigen Bestandteile im Harn am leichtesten der Bestimmung 

 zugänglich waren. Aus diesem Lieenkreis heraus suchte Munk den 

 Einfluß des Glyzerins auf den Eiweißstoffwechsel festzustellen. Da 

 dieses ein Spaltungsprodukt des Fettes ist, so glaubte man, daß es 

 sich auch den fetten Ölen analog verhalte, daß es ein fettansetzendes 

 Mittel sei. „In tadellos ausgeführten Versuchen", wie 0. Voit sie 

 kritisierte, wies Munk zuerst nach, daß das Glyzerin in keiner Weise 

 den Eiweißumsatz ändert, daß es also nicht wie Kohlehydrate, Fette 

 und Leim auch nur einen geringen Teil des Nahrungs- und Körper- 

 eiweiß vor dem Zerfall schützt, selbst wenn es in sehr viel größeren 

 Dosen gegeben wird, als es im Fett enthalten ist. 



Nachdem so die eine Komponente der Fette in ihrer Bedeutung 

 für den Stoffwechsel erkannt war, unterwarf Munk die andere, die 

 Fettsäuren, dem Experiment und betrat damit das Gebiet, das er die 

 nächsten Jahre hindurch mit besonderem Erfolge bebaute, und auf 

 dem er dadurch auch eine autoritative Stellung erlaugte. Hier gelang 

 ihm zuerst der Nachweis, daß die festen Fettsäuren, in mittleren 

 Mengen gereicht, zur Resorption gelangen, daß ihnen also' — und nur 

 ihnen, nicht dem Glyzerin, das war die interessante Tatsache — 

 die gleiche Bedeutung als Sparmittel für das Eiweiß, wie dem 

 Fett selbst zukommt. Da nun nach Verfütteruug der Fettsäuren der 

 Chylus milchig weiß erscheint und dieses Aussehen, wie Munk nach- 

 wies, zum großen Teile auf der Anwesenheit von feinst emulgiertem 

 Neutralfett beruht, so war damit ein ganz neuer Modus der Fett- 

 resorption gefunden^ Außer als Neutralfett konnte das Fett auch nach 

 vorheriger Spaltung als Fettsäureemulsion aufgesaugt werden. Dann 

 mußten die Fettsäuren auf dem Wege vom Darm bis zum Ductus 

 thoracicus wieder zu Neutralfett aufgebaut werden. Diese Synthese 



