Nr, 15. Zentralblatt für Physiologie. 425 



H. Lichtfeit. Über die Ernährung der Italiener (Pflügers Arch. 

 XCIX, 1/2, S. 1). 



An der Hand eines reichen statistisciaen Materials, von dem hier 

 nur einige Einzelheiten wiedergegeben werden können, vergleicht 7erf. 

 die Ernährung des Italieners mit der des Deutschen. Während die 

 Summe der zugeführten Kalorien bei beiden im großen und ganzen 

 die nämliche ist (3448 Rein Kai. für den Italiener und 3336 für den 

 Deutschen), zeigt die Zusammensetzung der Nahrung sehr bemerkens- 

 werte unterschiede, und zwar vor allem in dem Sinne, daß der 

 Deutsche ungleich mehr Fett und weniger Kohlehydrate zu sich 

 nimmt als der Italiener, wobei aber die Summe der kalorischen Werte 

 von Fett und Kohlehydrat in beiden Fällen fast genau dieselbe ist. 

 Auch der Eiweißverbrauch des Italieners weicht etwas von jenem des 

 Deutschen ab, er ist im Durchschnitt um ein geringes höher, woraus 

 die oben ersichtliche Mehraufnahme an Kalorien bei ersterem resul- 

 tiert. Im allgemeinen entspricht der durchschnittliche Eiweißkonsum 

 recht gut den Forderungen Voits. Ebenso wie beim Deutschen be- 

 stehen natürlich auch beim Italiener Unterschiede in der Kost bei ver- 

 schiedenen Gewerben und Arbeitsklassen, wobei die Art der Deckung 

 des Kalorienbedarfes trotz der enorm niedrigen Lohnsätze und des ge- 

 ringen Einkommens pro Kopf der Familie unser Interesse besonders 

 beansprucht. 



Der Eiweißverbrauch, der sich beim Deutschen nur um etwa 

 36 Prozent mehr zu steigern vermag, kann beim Italiener noch um 

 56 Prozent zunehmen. Berechnet Verf. die Arbeitsleistung, welche die 

 gebotene Eiweißmenge ermöglicht, so ergibt sich für einzelne Arbeits- 

 klassen der Italiener noch eine ganz bedeutende Steigerung der Leistungs- 

 fähigkeit, die beim Deutschen fehlt. Darin sucht Verf. den Grund, 

 warum bei uns der italienische Arbeiter so geschätzt ist. In der Art, 

 wie der Italiener die Eiweißstoflfe zur Zusammensetzung seiner Nahrung 

 benutzt, erblickt Verf. einen neuen Beweis für die Theorie von Pflüger, 

 daß Eiweiß die Quelle der Muskelkraft zu sein vermag. 



A. Durig (Wien). 



Physiologie der Sinne. 



O. Scllirnier. Studien zur Physiologie und Pathologie der Tränen- 

 ahsonderung und Tränenahfuhr (Graefes Arch. LVI, 2, S. 197 

 bis. 291). 



Schirm er stellte die Menge der Tränenabsonderung in der Weise 

 fest, daß er bei Patienten nach Exstirpation des Tränensackes die aus 

 dem- Bindehautsack abtropfende Flüssigkeit maß: Nach Abzug des 

 schätzungsweise bestimmten Verdunstungsquantums beträgt die Gesamt- 

 menge der in 16 Stunden Wachens sezernierten Flüssigkeit 0'5 bis 

 0'75 Gramm. Diese spärliche, aber kontinuierliche Absonderung erlischt 

 bei der Ausschaltung äußerer Eeize (Kokainisierung der Bindehaut, 

 Trigeminusanästhesie) und hört daher auch während des Schlafes auf 

 Was den Mechanismus der Tränenabfuhr betrifft, so werden die Tränen 



