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Seite*) auf Beschreibungen von Lauder Brunton verwiesen wird, so 

 handelt es sich bei diesem uai bloße Andeutungen über das Vor- 

 handensein glykolytischer Enzyme in den Muskelgeweben. 



Wir weisen deshalb schon den bloßen Versuch von gewisser 

 Seite, uns die Priorität streitig zu machen, kalt und ruhig weit von 

 uns; es genügt, auf das hohe Interesse hinzuweisen, das sich in der 

 gesamten Fachgeiehrtenwelt ob unserer Entdeckungen und die sie be- 

 gleitenden Publikationen kundgab, um für jeden Unvoreingenommenen 

 darzutun, daß unsere Art der Isolierung von Enzymen aus dem 

 Tier- und Pflanzenorganismus absolut neu war, von der Tatsache 

 ganz zu schweigen, daß die Rekapitulierung der von uns selbst genau 

 beschriebenen Versuche in so vielen Laboratorien — mißglückte, wofür, 

 was noch später genauer dargetan werden soll — gerade die Arbeit 

 des Herrn Cohnheim der für jeden Sachkundigen unzweideutige 

 Beleg ist! 



Und nun zur Sache selbst! 



Heute wollen wir Gelegenheit nehmen, zu demonstrieren, daß 

 wir tatsächlich aus der Zelle der verschiedensten Organe höher 

 organisierter Tiere Enzyme isoliert haben, und zwar mit einem 

 Gärungsvermögen, das sie bei Gegenwart eines Desinficiens in 

 einer jeden Zweifel ausschließenden Weise betätigt haben, d. h. also 

 bei vollständigem Ausschluß der Wirksamkeit von Bakterien. 



Wir haben, wie aus meinem Vortrage auf dem internationalen 

 „Kongresse für angewandte Chemie"**) ersichtlich ist, tatsächlich immer 

 das Vorhandensein oder die Gegenwart von Mikroben bei unseren 

 Gärungsversuchen mit dem Enzyme berücksichtigt. Wir haben durch 

 dieselben auch nachgewiesen, daß bei Anwendung eines Enzyms in 

 einer Kohlehydratlösung, wenn demselben kein Desinficiens hinzu- 

 gefügt wurde oder nicht eine konzentrierte, 30-, 40- bis -öOprozentige 

 Zuckerlösung zur Anwendung gelangte, sich tatsächlich Bakterien ent- 

 wickelten und ein gewisses Quantum von Kohlensäure und Alkohol 

 auf Kosten der Tätigkeit dieser Bakterien entfällt. Selbstverständlich 

 haben wir nur diejenigen Versuche ohne Desinficiens in unseren 

 Tabellen augeführt, bei welchen die Zugabe eines Enzyms in eine 

 Glukose- oder Saccharoselösung sofort eine Gärung verursacht hat, 

 was natürlich die Bakterien nicht imstande sind; diese sofortige 

 Gärung kann nur von einem Enzym hervorgerufen ■ werden; allein 

 jenes durch Bakterien gebildete Quantum, in einer ganz bestimmten 

 Beobachtungsdauer, gestattet absolut keine Verwechslung mit der 

 Menge, welche durch die glykolytische Tätigkeit des Enzyms entsteht. 

 • Es sei mir nun erlaubt, nochmals kurz unsere Methode, betreflfend 

 die Herstellung von Preßsäften, der Enzyme aus denselben, sowie ihre 

 Verwendungsart zu wiederholen. 



Behufs Isolierung der Enzyme aus diversen Tierorganen haben 

 wir folgende Methode angewendet: Die betreffenden Organe wurden 

 sofort nach deren Entnahme aus dem Kadaver in einen feinen Brei 



*) Otto Cohnheim, Die Kohlehydratverbrennung in den Muskeln und ihre 

 Beeinflussung durch das Pankreas, aus dem physiologischen Institut in Heidelberg, 

 Hoppe-Seylers Zeitschrift für physiologische Chemie, Bd. XXXIX, Heft 3 und 4. 

 **) Siehe die angeschlossene „Literatur". 



