Nr. 17. Zentralblatt für Physiologie. 467 



zerrieben und dieser im Gewichte von 2 bis 3 Kilogramm mit einem 

 kleinen Quantum ausgeglühten, scharfkantigen Sandes gemischt. 



Diese Mischung wurde in Portionen von je 300 Gramm in einer 

 Zerreibungsvorrichtung gut zerrieben, so daß die Zellen der Tierorgane 

 gründlich zerrissen wurden, wovon wir uns durch mikroskopische 

 Untersuchung überzeugt haben. Der so erhaltene Brei wurde sofort 

 bei einem Drucke bis zu 350 Atmosphären ausgepreßt. Der auf diese 

 Weise aus den verschiedenen Organen (und zwar eines jeden separat!) 

 gewonnene Preßsaft, also z. B. der Saft aus Muskelsubstanz, der Leber, 

 der Lunge u. s. w., wurde (und zwar wieder jeder der genannten Säfte 

 nach seiner Provenienz separat für sich) auch auf das eigene glyko- 

 lytische Vermögen studiert. 



Wir konnten tatsächlich nachweisen, daß, wenn der frisch be- 

 reitete Preßsaft mit Glukose oder Saccharose gemischt wurde, und 

 zwar in einer Konzentration, daß die Lösung 10 bis 15 Prozent 

 Glukose oder Saccharose enthielt, sich ein schwaches glykolytisches 

 Vermögen nachweisen ließ; niemals wurde jedoch eine in 

 ihrerErscheinung bekanntlich charakteristische alkoholische 

 Gärung (bei deutlicher Schaumbildung) konstatiert. Wenn diese 

 Mischung von Preßsaft und Zucker mehr als 12 Stunden im Thermo- 

 staten bei 35 bis 37° C. aufbewahrt wurde, so konnte sogar eine 

 fäulnisartige Zersetzung sichergestellt werden. 



Diese Zersetzung wurde jedoch nicht wahrgenommen, sobald der 

 Flüssigkeit ein Antisepticum hinzugesetzt worden war. Nebenbei wurde 

 eine schwache Glykolyse konstatiert. 



Es ist interessant, dabei wahrzunehmen, daß ohne Zusatz eines 

 Antisepticums die proteolytischen Enzyme und die fäulniserregenden 

 Bakterien die gärungserregenden Enzyme vollständig vernichten. War 

 aber ein Antisepticum vorhanden, so war nur eine schwache Glykolyse 

 wahrnehmbar, jedoch eine Gärung niemals zu konstatieren. 



Zu dem Safte, welcher von Gewebeteilen und Zellen vollständig 

 frei war, wurden absoluter Alkohol und Äther solange hinzugefügt, 

 als die Bildung eines Niederschlages wahrzunehmen war. Gewöhnlich 

 wird hier etwas mehr Alkohol verwendet, als Saft zu den betreffenden 

 Experimenten genommen wurde, worauf man sofort Äther hinzufügt. 

 Auf 300 Kubikzentimeter Saft setzt man 500. Kubikzentimeter Alkohol 

 und dann unmittelbar 500 Kubikzentimeter Äther hinzu. Die Fällung 

 des das Enzym enthaltenden Niederschlages erfolgt in hohen Glas- 

 zylindern. Nach der Ausscheidung des Niederschlages und folgendem 

 Abgießen des größten Teiles der über demselben stehenden Flüssigkeit 

 wird ebensoviel Äther, als wir vorher Alkohol und Äther zur Fällung 

 verwendet, aufgegossen. Sodann wird die über demselben stehen 

 bleibende Flüssigkeit rasch abgehebert und der Niederschlag selbst 

 sofort mittels Saugpumpe filtriert. Die ganze Operation muß in wenigen 

 Minuten beendet sein, da insbesondere durch eine, über einige Minuten 

 dauernde Wirkung des Alkohols und Äthers das isolierte Enzym an 

 Gärkraft ungemein einbüßt. Je schneller wir arbeiten, eine desto 

 größere Gärungsenergie zeigt uns das Enzym. Nach der Filiration 

 wird der Niederschlag im Vakuumtrockenapparate bei einer Temperatur 

 von 25 bis 30° 0. getrocknet. Hierauf wird die trockene, hornartige 



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