Nr. 17, Zentralblatt für Phj'siologie. 481 



aus dem Schweinepankreas in SOprozentigen Zuckerlösungen später 

 als in schwaciaen, z. B, lOprozeutigen Lösungeo. Ich äußere mich 

 hierüber wörtlich: „Das iVIaximum erreichte die Gärung (unter Bildung 

 eines dichten Schaumes) erst am zweiten Tage und erlangte erst am 

 dritten Tage denselben COg-Wert, wie in lOprozentigen Lösungen 

 binnen 48 Stunden." Dieser Passus meiner Abhandlung dürfte Oohn- 

 heim oifenbar zu der kritischen Bemerkung veranlaßt haben: „Daß ein 

 Ferment erst am zweiten Tage wirkt und nicht sofort, spricht sehr 

 dafür, daß auch hier Infektion durch Luftkeime die Glykolyse vor- 

 getäuscht hat." Aus meiner Tabelle ist aber ersichtlich, daß 5 Gramm 

 des Enzympräparates in einer SOprozentigen Maltoselösung (Versuch 

 Nr. 5) in den ersten 24 Stunden 225 Milligramm COg- (im Kontroll- 

 versuche nur 24 Milligramm) und in einer SOprozentigen Laktose- 

 lösung (Versuch Nr. 7) 280 Milligramm CO2 (im Kontrollversuche 0) 

 entwickelte. 



Diese Ziffern und der COj-Gesamtwert für 48 Stunden (676 Milli- 

 gramm und 705 Milligramm) zeigen, daß die Gärung schon gleich am 

 ersten Tage eine bedeutende Intensität aufweist (225 und 218 Milli- 

 gramm), welche Intensität jedoch am zweiten Tage, an dem sie ihr 

 Maximum erreicht hatte, sich verdoppelte, um am dritten bedeutend 

 herabzusinken und am vierten Tage vollständig zu erlöschen. 



Eine ähnliche Erfahrung von der später einsetzenden Gärkraft 

 in starken Zuckerkonzentrationen machte auch Buchner mit seiner 

 Zymase.*) Kann ich also nicht mit einem gewissen Erstaunen fragen, 

 wie Cohnheim zu der obigen kritischen Bemerkung herabsteigen 

 konnte und darf ich somit nicht wirklich dieselbe als völlig aus der 

 Luft gegriffen bezeichnen? Zum Überflusse will ich hier noch zur 

 Bekräftigung meiner Kontrollversuche (siehe Tabelle meiner Publikation 

 vom 18. Juli ]. J., und zwar betreffs der Versuche Nr. 4, 6 und 8) 

 und anderen zahlreichen erhaltenen Resultaten die folgenden anführen, 

 welche in der Lage sind, einen Vergleich zwischen der Wirkung eines 

 Enzyms in konzentrierten Zuckerlösungen mit der Gärwirkung eines 

 Bakteriums — in unserem Falle Bact. coli comm. — zu gestatten, 

 und welche neuen Kontrollversuche mit meinen ursprünglichen Kontroll- 

 versuchen auffällig übereinstimmen, wobei ich bemerke, daß ich diesmal 

 mit Eeinkulturen gearbeitet habe, während ich das erstemal nur mit 

 5 Kubikzentimeter-Probenentnahmen aus der mehrfach erwähnten Gär- 

 flüssigkeit experimentierte. 



In der folgenden Tabelle sind vier Versuche mit Bacillus coli 

 communis angeführt, welcher in 50 Kubikzentimeter SOprozentiger 

 Disaccharidenlösung geimpft wurde, und zwar mit der Öse aus einer 

 frischen und reinen Agarstrichkultur. Nur Jjd vierten Versuche wurde 

 eine volle 4 Kubikzentimeter fassenide, ". zweitägige rBouiUonreinkultur 

 desselben Bacillus übertragen. 



Als Surrogat des Enzyms, welches, in diesem Falle nichts anderes 

 als einen guten Nährboden repräsentieren sollte, wurde jeder Kolben 

 mit 5 Gramm .Liebigschen Fleischextraktes^ heschickt. Dieser Kolben 



*) „Die Zymasegärung", S. 150. 



