106 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 4 



daher das beziehen, was Eding:er^) von der Physiologie des Nerven- 

 systems sagt: „Es ist merkwürdig, auf wie ausgetretenen Bahnen 

 sich die Physiologie des Zentralnervensystems seit langem bewegt. 

 In 40 Jahren sind ihr ganz neu nur die Lehre von der Lokalisation 

 und die bessere Erkenntnis der Sympathikusfunktionen zugewachsen. 

 Alles andere ist nur Vertiefen alten Stoffes. Nur auf dem Gebiete 

 der allgemeinen Physiologie des Nervensystems pulsiert noch 

 frischeres Leben." 



Die Psychologie der Ernährung-, die Psychologie der Verdau- 

 ung und des Stoffwechsels sind am Menschen bisher noch äußerst 

 selten studiert worden. Der Grund für diese Erscheinung' ist ein 

 einfacher. Die Disziplin der Psychologie und die Leitung- der psycho- 

 logischen Studien befindet sich vielfach in Händen von Philosophen, 

 und ihnen mögen oft wohl die physiologischen Wissenschaften und 

 die Pathologie, zumal desjenigen Teiles fremd sein, der scheinbar 

 mit der Psychologie gar keine Beziehungen hat, nämlich Physiologie 

 und Pathologie der Ernährung. 



Den innigen Zusammenhang von psychischen Stimmungen mit 

 den physiologischen Funktionen der Verdauungsorgane bringen aber 

 schon sämtliche Sprachen in Wortbildern und auch in eigenen selb- 

 ständigen Bezeichnungen zum Ausdruck. „Stomachari" ist für den 

 Lateiner gleichbedeutend mit dem Gefühl des Ärgerns, Tatsächlich 

 übt ja auch eine jede einzelne psychische Stimmung auf kein phy- 

 sisches System mehr physiologische Wirkung aus als auf das Ver- 

 dauungsystem, ebenso wie auch kein somatischer Apparat die Psyche 

 mehr beherrscht als der Digestionsapparat. Demgemäß sind die Ge- 

 meingefühle, die mit der Ernährung im Zusammenhang stehen, be- 

 sonders zahlreich. Zu ihnen sind folgende zu zählen: 



1. Ekel, den man früher zu den Geschmäcken gezählt hat, 

 „Ekelgeschmack". Die französische Sprache hat nicht einmal bis auf 

 den heutigen Tag eine andere Bezeichnung für P]kel als „degoüt" 

 und leitet auch die Bezeichnung für die Eigenschaft „ekelhaft" oder 

 die Tätigkeit „sich ekeln" noch vom Geschmack her: „degoütant", 

 „degoCiter". 



2. Appetit, 



3. Hunger, 



4. Durst, 



5. Sättigungsgefühl. 



Neuerdings ist das Wesen des Apjjotits zum Ausgangspunkt 

 experimenteller Untersuchungen gemacht worden, deren Deutung 

 ich mehrfach-) schon zu widerlegen versuche. Außerordentlich selten 



') Deutsche Med. Wochenschr. 11)07. S. 484, Nr.- 11, Lit. Übers. 



2) l'.)UG. „Kochkunst und Heilkunst", Verlag Willi. Weicher, Leipzig. 



— 1906. „Krankenernährung und Krankenküclie", Verlag F. Enke, Stutt- 

 gart. — 1*.K)7. „Kochkunst und iir/tliche Kunst", Verlag F. Enke, Stutt- 

 gart. — 1907. „(Jeschmack und .\p|)etit", Zeitsclir. f. ])hysik. und diät. Therap. 



— 1908. Dies Zentralhl. f. Physiol. — 190'.). Zeilschr! f. klin. M(>d. „Appetit 

 und Apix'titlosigkeit". — „Schin:ickliaftii>keit und Appetit"', „(icschniack und 

 Appetit", Zeitsclir. f. Sinnesiihys. — 1909. „Die Küche in der modernen Heil- 

 anstalt", Verlag F. Enke, Stuttgart. 



