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es bis auf den heutigen Tag kein Fest und keine Festlichkeit, das niclit 

 durch ein „Festessen" gefeiert würde. Selbst die Leiche muß den Anlaß 

 zum „Leichenschmaus" hergeben. Läßt man es ja auch nirgends zum Zechen 

 an irgend einer Gelegenheit gebrechen, zumal es ja das „Gesundheit-Trinken" 

 gebietet. Schon die alten Römer hatten bei Tische sogar einen eigenen 

 Magister bibendi, dem es oblag, die Gesundheiten auszubringen. Es galt 

 eben das Gastmahl als das einzige Vergnügen, das lange erfreut, ohne zu 

 ermüden, sogar länger als jeder andere Genuß, viele Stunden hindurch. 

 Jedes andere Vergnügen büßt überdies an Reiz ein, wenn man nicht auch 

 der Tafelfreuden gedenken wollte. Deshalb stellt sich auch zu den Tafel- 

 freuden ein jeder gern ein. Homeri^) hält die Tafelfreuden sogar für den 

 größten Genuß: 



„Denn ich kenne gewiß kein angenehmeres Trachten, 



Als wenn festliche Freud' im ganzen Volk sich verbreitet 



Und hoch Schmausende rings in den Wohnungen horchen dem 



Sänger, 

 Sitzend in langen Reih'n, da voll vor ihnen die Tafeln 

 Steh'n mit Brot und Fleisch und lieblichem Wein, aus dem INlisch- 



krug 

 Schöpfet der Schenk, und tragend umher eingießt in die Becher. 

 So was deucht mir im Geiste die seligste Wonne des Lebens" '). 



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 xovzö xi fiOL KäkXcavov svl q>Q£olv siösza ELPac. 



Hunger und Appetit. 



Was die subjektive Empfindung des Hungers an sich betriff;, 

 so weiß schon jeder Laie zwischen Hungergefühl und Appetit streng 

 zu unterscheiden. Le gourmand exige la quantite, le gourmet la 

 qualite. Das Unlustgefühl des Hungers ist mehr auf die Quantität, 

 das Lustgefühl des Appetits mehr auf die Qualität gerichtet. Des- 

 halb hat die Küche, deren Aufgabe auf das Qualitative gerichtet 

 ist, eine so hohe Bedeutung, zumal für die Kranken. Tatsächlich muß 

 man auch in der Wissenschaft beide Empfindungen voneinander 

 trennen. Man kann Hunger empfinden, ohne Appetit zu haben, ebenso 

 wie man Appetit haben kann, ohne Hunger zu leiden. Es besteht 

 ein physiologischer Gegensatz zwischen Appetit und Hunger, ebenso 

 ist in anderer Richtung das physiologische Gegenstück vom Appetit 

 der Ekel. 



Dem Wesen nach sind beide Empfindungen, Hunger und 

 Appetit, gänzlich verschieden voneinander, aber auch der Örtlich- 

 keit nach, an der sich ihre physiologischen Bedingungen abspielen. 

 Die experimentellen Wissenschaften verlegen den Appetit gern in 

 den Magen, ohne eine objektive Berechtigung für eine solche will- 

 kürlich gemachte Annahme zu haben. Tatsächlich hat der Appetit 

 mit dem Magen gar nichts zu tun. Hingegen verlegt schon ein jeder 

 Laie die am eigenen Leibe gemachte Empfindung des Hungers in 

 den Magen. 



1) Homer, Odyssee, IX, 5. 



