156 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 5 



Verschiedene Eiweißkörper, Kasein, Edestin, Serumglobulin, 

 Gelatine, Lysalbinsäure und Protalbinsäiu'e wurden der Hydrolyse 

 mit Salzsäure von verschiedener Konzentration unterworfen. Auch 

 die Dauer der Hydrolyse wurde von 5 ^Minuten bis zu 5 Stunden 

 variiert. Die letztere Zeitdauer genügte, um allen abspaltbaren 

 „Amidstickstolf" als Ammoniak auch wirklich abzuspalten. Doch 

 wurde in allen Versuchen der Amidstickstoff beträchtlich niedriger 

 gefunden, als er z. B. in der Cohnheimschen Tabelle angegeben 

 ist. Die Hauptmasse des Amidstickstoffes wird im Anfange der 

 Hydrolyse abgespalten; bei Anwendung von konzentrierter Salzsäure 

 werden schon nach 5 Minuten, bei Anwendung von halbverdünnter 

 Salzsäure schon nach 15 Minuten rund zwei Drittel des überhaupt 

 erhältlichen Ammoniaks gefunden. Daraus läßt sich schließen, daß 

 die Abspaltung von Ammoniak ein Prozeß ist, der die Bildung von 

 Albumosen aus Eiweiß begleitet. Auch die weitere Zerlegung von 

 Albumosen in einfachere Spaltprodukte ist von Ammoniakabspaltung 

 begleitet: denn Ly salbin- und Protalbinsäure, die nach ihrem Verhalten 

 den Albumosen nahestehen, ließen ebenfalls die Hauptmenge des 

 aus ihnen erhältlichen Ammoniaks im Anfange der Hydrolyse aus- 

 treten. Malfatti (Innsbruck). 



E. Winterstein. Beiträge zur Kenntnis pflanzlicher Phosphatide. 

 (111. Mitt.) (Zeitschr. f.' physiol. Chem. LVIII, 6, S. 500.) 



E. Winterstein und K. Smolenski. Beiträge zur Kenntnis der ans 

 Zerealien darstellbaren Pliospliatide. (IV. Mitt.) über Phosphatide. 

 (Ebenda S. 506.) 



K. Smolenski. Zur Kenntnis der aus Weizenkeimen darstellbaren 

 Phosphatide. (V. Mitt.) Über Phosphatide. (Ebenda S. 522.) 



E. Winterstein und L. Stegmann. Über einen eigenartigen phos- 

 pliorlt altigen Bestandteil der Blätter von Rizinus. (VI. Mitt.) Über 

 Phosphatide. (Sämtliche aus dem agrikulturchemischen Labora- 

 torium des Polytechnikums Zürich.) (Ebenda S. 527.) 



Aus den Samen von Lupinus albus L., aus von Stärke befreitem 

 Weizenmehl, aus „Weizenkeimen" (= Embryonen) und aus den 

 Laubblättern von Rizinus wurden verschiedene, jedoch noch nicht als 

 rein zu betrachtende Phosphatldpräparate dargestellt. Das sehr lang- 

 wierige Trennungsverfahren beruht auf der abwechselnden und oft 

 wiederholten Anwendung von Alkohol, Azeton, Äther und Metbyl- 

 azetat. Einzelne Fraktionen wurden durch Eingießen ihrer Ather- 

 (alkoholischen) Lösungen im Wasser und Ausflocken der entstan- 

 denen kolloiden Lösungen mit Schwefelsäure gereinigt. Die Haupt- 

 massen der erhaltenen Produkte stellen die in Azeton unlöslicbon 

 Fraktionen dar. Neben Phosphatiden wurden Phytosterin und Pby- 

 tostei'inester, Fette und Fettsäuren gefunden. Aus den Lupinussamen 

 konnte ein einheitliches Produkt mit 3'6"/o P, 0"9"/o N und 16",, 

 Kohlehydraten dargestellt worden, aus Weizenmehl ein ähnliches mit 

 1-9'Vo P, l"<^"/o N und 17" „ Koldebydi'aten. Aus W^eizeneml)ryonen 

 wurden zwei kristallinische PhospliatidlVaktionen gewonnen: die eine 



