Nr. 18 Zentralblatt für Physiologie. 605 



zierten Gifte die Krankheit hervorriefen. Außer dieser Toxinbildung 

 ist es noch die Artfremdheit des Eiweißes, sowie der Fermentgehalt 

 der Bakterien, worauf ihre pathogene Wirkung zurückzuführen ist. 

 Die Einführung des artfremden Eiweißes in den Organismus ist für 

 das Zustandekommen des Fiebers wahrscheinlich von Einfluß, 

 während die Aufstellung besonderer Pyrotoxine nicht zweckmäßig 

 und berechtigt erscheint. Als Wesen der Infektionskrankheiten hat 

 man die Veränderungen anzusehen, die in den Zellen nach Form, 

 chemischer Zusammensetzung und Funktion als Folge einer Wechsel- 

 wirkung zwischen ihnen und den Bakterien, respektive ihren Pro- 

 dukten auftreten. F. H. Lewy (Breslau). 



R. Rosenthaler. Durch Enzyme heivirkte asymmetrische Synthesen, 

 (2. Mitteilung.) (Aus dem pharmazeutischen Institut der Univer- 

 sität Straßburg i. E.) (Biochem. Zeitschr. XVII, S. 257.) 



Verf. hat früher gezeigt, daß die Reaktion Cg H- COH -f- 



OH 

 4- HCN:!^:^ Cc H5 CH <Cq^ durch Emulsin dahin beeinflußt wird, daß 



das Nitril optisch aktiv wird, die Reaktionsgeschwindigkeit zu- 

 nimmt, das Gleichgewicht nach der Seite des Nitrils verschoben wird. 

 In dieser Mitteilung gibt Verf. an, in welcher Weise an der Reaktion 

 nicht teilnehmende Stoffe beim Zusatz zum Reaktionsgemisch wirken 

 (Alkohol, Chloroform, Petroläther, Xylol, H- und OH-Ionen, Phenol, 

 Formaldehyd, Ammon- und Mg-Sulfat, SH2, Schwermetallsalze). Ferner 

 wurden eine Reihe anderer Aldehyde und Ketone hinsichthch der 

 sogenannten Blausäureaddition untersucht, sowie die beschleunigende 

 Wirkung des Emulsins geprüft. E. J. Lesser (Halle a. S.). 



G. Bertrand und F. Duchacek. Action du ferment bulgaire siir les 

 principaux Sucres. (Ann. de l'Inst. Pasteur XXIII, 402.) 



Das wirksame Ferment des Yoghurt läßt sich ohne Verlust 

 seiner biochemischen Eigenschaften außerhalb der Milch nicht leicht 

 gewinnen. Dennoch gibt es künstliche Mittel, die Milch zu ersetzen, 

 sei es zu experimentellen Laboratoriumsversuchen oder zur therapeu- 

 tischen Anwendung; Wenn man die verschiedenen Zuckerarten in 

 ihrem Verhalten zu dem Yoghurtferment untersucht, so findet man,, 

 daß 1. unter den reduzierten, nicht wasserlöslichen Zuckerarten 

 Glukose, Mannose, Galaktose und Fruktose (Lävulose) gärungsfähig 

 sind, während die Arabinose, Xylose und Sorbose es nicht sind; 

 daß 2. unter den wasserlöslichen Zuckerarten nur die Laktose dem 

 Fermentationsprozeß zugänglich ist, während Saccharose und Maltose 

 unbeeinflußt bleiben und daß endlich 3. Mannit in Mflchsäure nicht 

 umgesetzt wird. 



Die Umsetzungsprodukte sind bei allen der F'ermentation zu- 

 gänglichen Zuckerarten die nämlichen. Man findet neben einer großen 

 Menge von rechts- und linksdrehenden Milchsäuren eine kleine Menge 

 flüchtiger Säuren, Ameisensäure und Azetessigsäure, und einer be- 

 ständigen Säure, Bernsteinsäure. In dieser Hinsicht erinnern die 

 Fermentationsprozesse im künstlichen Medium an die Vorgänge, die 

 sich bei der Milch abspielen. 



